Les Inséparables menù, Aix-en-Provence

Les Inséparables Aix-en-Provence - Menu

Nos Entrees

Foie gras de Canard mi- cuit, chutney ananas et brioche toastée

18 €

Noix de St Jacques juste snackées au caviar Baeri, crème de topinambour et pomme granny, émulsion sarrasin au cidre

22 €

Noix de Ris de veau à la truffe noire sur une crème de céleri au parmesan, salsifis étuvé et poire au vin rouge, jus réduit

24 €

Carpaccio de Homard « Bleu » et mangue mariné à la clémentine et à la gousse de vanille, tartare de butternut à l’huile de noisette

24 €

Nos Poissons

Dos de Bar voilé de poutargue, fenouil confit au jus d’orange, purée de panais et écume de corail d’oursin

36 €

Ballotine de Sole à la truffe noire sur une tombée de poireau citronnée

42 €

Nos Viandes

Dos de Biche poêlé, flan de foie gras nappé de passion sur un palet de potiron

38 €

Filet de Bœuf de Galice poêlé, gratin de macaroni aux truffes, céleri et foie gras, sauce vin rouge

44 €

Fromages

Assortiment De Fromages De La Fromagerie Fanon

14 €

Nos Desserts

Fraicheur Kiwi (biscuit aux amandes, compotée kiwi, et crémeux passion)

12 €

Tarte clémentine (pâte sucrée, crémeux clémentine et ses suprêmes, meringue croquante)

12 €

Tentation chocolat (moelleux chocolat noir, croustillant noisette caramel, mousse chocolat)

12 €

Glaces De Chez Philippe Faur

3 €

Pour Finir

Café Intenso

4 €

Café Décaféiné

4 €

Thé Vert Au Bord De L’étang

4 €

Infusion Repos Du Guerrier

4 €