Le Preti menù, Ancenis

Le Preti Ancenis - Menu

Entrée

Cappuccino de champignons, œuf parfait, pamplemousse

9 €

Pressé de queue de bœuf, chimichurri, haricots blancs de Vendée

9.5 €

Carottes cube, bonbon de canard à l’estragon, bouillon de volaille façon thaï

13 €

Foie gras de canard, Kumquat et café

15 €

Carpaccio de St Jacques, réglisse et citron vert, tuile fleur de sel

16.5 €

Plat

Poisson en arrivage d’Anthony Bordage (poissonnerie Bordage – Ancenis)

17 €

Poitrine de porc au lin marinée, patate douce et salsifis, émulsion Baie de Sansho

18 €

Le bar, rutabaga et navets, chutney de poire et cima di rapa

29 €

Le grogneur rôti, céleri puzzle, crème du risotto à la vanille, tuile de riz

32.5 €

Le bœuf de Jérémy Launay, pressé de topinambour, clémentine, jus à l’huile de truffe

34.5 €

Dessert

Pommes roulées, sablé breton Baie Ma Khaen, ganache montée biskelia, tuile Apple

9 €

Crème cheese Tonka, Sablé déconstitué, cacao et pâte de fruits bergamote

9.5 €

Calisson de butternut, crémeux passion, pécan et tuile nid d’abeille

12 €

Expérience : La poire Végétale «Pour les plus curieux »

13 €

Chocolat grand cru « Macaé », praliné cacahuète, main de Bouddha

14 €

Menu végétarien

Composition au fil des saisons et de l'inspiration

Entrée, plat, dessert

26 €

Inspiration en 7 services

Composition au fil des saisons et de l’inspiration

Pour l’ensemble de la table / Uniquement le soir jusqu’à 20h30

75 €