L'amaryllis menù, Annemasse

L'amaryllis Annemasse - Menu

Entrée

Truite arc-en-ciel marinée aux épices et betterave rouge, déclinaison de poireaux, condiment citron bergamote

27 €

Foie gras de canard et artichaut en compression, saladine d’hiver, fine gelée de coings

28 €

Fine langoustine d’écosse rôtie, siphon de jeunes carottes au cumin sauvage, jus d’orange réduit

28 €

Plat

Poisson du lac (selon l’arrivage), risotto de topinambour à la gousse de vanille, sucs d’arêtes au yuzu

36 €

Quasi de veau en casserole façon blanquette, jus à la truffe noire, salsifis fondants

37 €

Pièce de gigue de chevreuil au sautoir, sauce veneur à la graine de grenade, chutney de poires, navet glacé

39 €

Dessert

Plateau de fromages

12 €

Entremets fruits de la passion, insert citron basilic, croustillant noix de coco

12 €

Tendresse de chocolat litchu, crémeux praliné, biscuit mirliton, sablé noisettes torréfiées

12 €