Maison Jeunet menù, Arbois

Maison Jeunet Arbois - Menu

Entrées

Épaule De Porcelet Et De Poire De Terre

en pressé à l´oignon doux et au citron confit, jeunes pousses de lemon cress

47 €

Comme Un Pot Au Feu Aux Carottes

Le paleron confit, la moelle toastée sur un pain aux céréales, la queue de bœuf en émiettée et le foie gras confit dans sa graisse

48 €

Omble Chevalier Fumé Et Salsifis

avocat et poivre du Laos dans l´idée d´une salade croquante

46 €

Plats

Coquillages Et Crosnes

sur un pain aux algues et huile aromatique de butternut

56 €

Denti Et Shiso

blettes et mangue verte croustillant de graines de tournesol et jus terre et mer

57 €

Poularde De Bresse De La Ferme De Roussel

céleri rave et estragon, sauce onctueuse au Vin Jaune et morilles

61 €

Desserts

Comté et Pomme en jeu de textures et d´affinages

17 €

Chocolat Itakuja Et Thé Noir en bol gourmand

22 €

Caramel Et Pamplemousse en feuille à feuille au carvi

22 €