Restaurant Des Chasseurs menù, Ascain

Restaurant Des Chasseurs Ascain - Menu

Entrees

Tartelette au bleu des basques, noix caramélisées, petite salade de roquette

Focaccia aux tomates cerises confites, jambon Mangalica, tapenade et oeuf de caille poché

Ceviche de dorade royale mariné aux agrumes, maïs grillé, oignons rouges

Croustillant de txangurro, bisque de langoustines, huile de coriandr

Ardoise De Jambon Bellota Iberico, Chutney De Tomates Et Huile D’olive Arbequina

Foie gras du Sud-Ouest mi-cuit, chutney pommes raisins, croustillant de pain d’épices

Plats

Poisson de la criée selon arrivage

Noix de Saint Jacques rôties, crème et chips de panais, ail noir, bisque de langoustines

Suprême de volaille, crème de cèpes, cromesqui d’épinards, jus

Filet de boeuf rossini, crème de cèpes, carottes fanes confites, jus

Coeur De Ris De Veau Rôti, Millefeuille De Pommes De Terre, Légumes Du Marché, Jus Corsé

Magret de canard fumé au bois de hêtre, maki de chou pak choi, légumes du marché, jus

Desserts

Pomme rôtie au miel, gâteau moelleux à la vanille, caramel beurre salé, glace au miel

Soufflé au grand-Marnier, glace vanille ( à commander en début de repas )

Millefeuille revisité, crème pâtissière à la vanille, suprêmes de clémentines, sorbet clémentine maison

Assortiment de Fromages

Glaces et Sorbets