Commentaires Restaurant Bidaian

Bidaian est un phare commerçant de la rue Ulysse Darracq et du quartier St Esprit de Bayonne, malgré toutes les crises nationales, il a su innover, se renouveler, se développer. "Tel le roseau qui plie mais ne casse pas...." Cette force, il l'applique à sa cuisine également ! Plusieurs fois primé pour ses produits d'épicerie fine, récompenses "Epicures Argent 2020", et "Epicures Or 2021". Il m'a fait redécouvrir le "Houmous", ou plutôt, le découvrir tout court...Du gout, de la saveur, parfumé... Quand je dois faire des tapas avec ses produits, je dois me creuser la tête, merci pour moi a faire des tapas pour mes convives, dont l'ingrédient principal se suffit déjà à lui même, alors que je souhaite l'agrémenter visuellement dans les couleurs et le gout, sans dénaturer la garniture principale... Un beau casse tête dégustatif, je ne vous remercie pas M. Bidaian de m'en faire baver à ce point pour être à niveau ! :) Et je n'ai même pas encore dégusté l'intégralité de vos produits ! Son couscous, royal, à 3 ou 4 viandes, est dans mon top 3 : 1 - Tunisie, restaurant étoilé. 2 - Celui de la Maman d'une grande amie marocaine (et quelle cheffe ! J'en ai appris beaucoup à son contact !) 3 - Bidaian J'y ai retrouvé les parfums subtils, la cuisson respectée des viandes, mais qui ne convient pas à tout le monde, surtout aux amateurs de viandes ultra-braisées et fermes, car ici c'est moelleux et tendre, la merguez est juteuse, le poulet se détache tout seul, l'agneau est fondant. La semoule et son bouillon de légume, c'est comme une raclette conviviale, je ne sais pas ce qu'il se passe, mais j'ai du mal à m'arrêter d'en prendre... Le vin conseillé par le gérant était également parfaitement adapté, il connait son produit, le bon vin n'est pas bon marché, mais les prix sont clairs, et affichés sans surprises. Ce couscous fait le le bonheur des habitants locaux qui le lui commandent a emporter de façon régulière, ou en table en famille, il est rare que je ne puisse voir un ou plusieurs clients en attente de leurs commandes aux heures de services. Ses pâtisseries orientales ravissent les clients visiblement, j'y ai goûté, j'ai apprécié la qualité, le croustillant, le caramélisé, le fumé, les arômes. Par contre, je ne peux avoir le moindre avis objectif sur ce point Pour moi, un cheesecake boulanger est déjà 10x trop sucré, (donc je le fais moi même). Alors, une pâtisserie orientale, dont la rondeur, la douceur, en est l'abondance de sucres, entre autres, ce serait comme reprocher à un breton, de mettre trop de beurre dans son "kouign amann" ;) Ce ne serait pas objectif, et dangereux pour ma santé vis à vis des bretons que j'adore "Breizh Forever", s'il vous plait, tapez pas le messager ! ;) Donc, sur ma connaissance de ces pâtisseries, c'est conforme et gourmand pour les amateurs, le palais est ravi ! Allez y avec respect pour son savoir-faire, vous y serez accueillis dans le plus grand respect également, et comme il aime à le dire. "Passez une belle et agréable journée !"

Déjeuner plein de saveurs avec un tagine agneau et légumes. Excellent et bien accompagné par un verre de vin libanais. Les patisseries maison sont un vrai nectar.

Très bonne cuisine, épicée à souhait. Jean louis le patron est une perle,vraiment sympathique. Les pâtisseries sont exceptionnelles. Ça vaut le détour. N'hésitez pas à y passer

Découverte de ce restaurant et très agréable surprise. Le couscous est tout simplement délicieux et l'accueil sans faute. Merci pour ce bon moment

Excellent couscous ! Tout est parfait ,le patron est super sympathique et de très bons conseils Je recommande vivement cette adresse

Restaurant Très propre et bonne accueil .Très bon et généreux et produits de qualité et le gérant nous a dit tout suite quelle était les viandes halal car ma femme es musulman on as très apprécié surtout sans lui demander.je conseil ce restaurant à tous le mondes merci au gérant

Super. Vous pouvez le ..goûter..sans hésiter ..vous y retournerez. Copieux..délicieux .. Très très bon rapport qualité prix. Je RECOMMANDE

J’ai étais hier soir prendre à emporter je ne regrette pas du tout, tres bon couscous le poulet tendre une tuerie, le rapport qualité / prix est super allez y les yeux fermés 😍

3ème fois que nous mangeons votre couscous et il est vraiment excellent, les proportions sont très généreuses et l'on se régale avec vos pâtisseries aussi. Toutes nos félicitations pour votre travail.