Les Capucins menù, Belfort

Les Capucins Belfort - Menu

Entrées

Mi-cuit de Foie Gras de la ferme de Puntun à la truffe, condiment granny smith

18 €

Tartare de boeuf à la thaï, pangratato de jaune d'oeuf, purée de petits pois à la coriandre

15 €

Pointes d'asperges, mousse de Comté 18 mois, noix et lard de Conca

16 €

Truite de la Pisciculture du Moulin en salade de pommes de terre, oeuf de caille

16 €

Plats

Pluma de porc ibérique, mousseline de Kumara, Cima di Rappa grillée, jus de veau à la sarriette et à l'ail noir

26 €

Esturgeon à la nacre, crème de truffe, laitue romaine snackée

28 €

Steak de thon rouge, purée d'artichaut, citronnelle, condiment piquillos, riz façon risotto

28 €

Rumsteak d'agneau, sauce Niçoise, légumes printaniers

25 €

Filet de Boeuf Simenthal, sauce béarnaise, petits légumes, frites maison

39 €

Desserts

Assortiment de 3 fromages affinés de chez Poirel (Maître Affineur)

13 €

Tartelette citron yuzu meringuée, glace fromage blanc / Yuzu

10 €

Cheesecake mangue gingembre déstructuré et son sorbet

10 €

Quenelles de mousse pistache, déclinaison de fraises

11 €

Forêt Noire revisitée aux griottes de Fougerolles

12 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

5 €

Café

3 €