Menu 7 plats incroyable ! Un équilibre très riche de saveurs, tout en finesse, légèreté et créativité.
Jolies surprises. Excellent service. On sent le plaisir et la passion de travailler de l'équipe. Sommelier de bons conseils et très pointu.
On recommandera sans aucune hésitation. Et on reviendra!!
Merci beaucoup pour ces découvertes 🤩🙏
Ne vous fiez pas au décor minimaliste et très épuré (mais jamais austère) de la salle : le grand spectacle il est dans l’assiette.
Des goûts très francs et marqués, toujours en bel équilibre ; à la fois sauvage et délicat, une aventure culinaire de chaque instant, sans chichi, soutenue par une fabuleuse sélection de produits du coin et une carte des vins absolument lumineuse.
Avec en plus un service pro et très sympa, pour nous c’est LA découverte de l’année à Biarritz !
Vraiment fabuleux.
Habitués des tables étoilées, nous avons passés un super moment. La cuisine est de haut vol: trompette des morts, thon blanc etc… tout est parfait . Le service et le sommelier aussi. La meilleure table de la région sans aucun doute
Confirmation, un an plus tard, des 5 étoiles que mérite pour nous Sillon. Accueil et service chaleureux et pro. Dégustation au Comptoir de divers mets : produits frais et locaux mis en valeur par un chef inspiré et son équipe . Choix des vins au rdv. Encore un grand merci pour ce moment de plaisir gustatif !
Il nous tarde déjà de revenir
Nous étions 2, en couple, et avons pris le menu des 7 plats. Tout était délicieux avec de très belles découvertes de saveurs. Une très belle soirée !
Super expérience chez Sillon!
On a décidé de faire confiance au chef en partant sur le menu 7 plats.
Eh ben enchantés de bout en bout! Cuisine élaborée, qui fait la part belle aux produits locaux de la Terre et de la mer. Les produits végétaux sont particulièrement bien travaillés. Dans chaque plats on a des surprises mais l'équilibre est respecté pour chacuns d'eux!
Le service a été rapide (à notre demande) et souriant. Le personnel est top (pas tjs simple ces temps-ci !)
Le sommelier a été de très bon conseils alors même que nous sommes exigeants car très amateurs.
En résumé: une soirée top top top chez Sillon que je recommande chaleureusement !
Au plaisir de revenir!
Quelle découverte...
Laissez le chef vous faire découvrir sa cuisine tout en saveurs de l'entrée au dessert. Une cascade de sensation unique.
Merci pour cette soirée.
Service impeccable et chaleureux au comptoir par Lise et Maxime.
Plats raffinés, travaillés et ajustés avec exigence par le chef Matthieu. La daurade était furieuse de saveurs : elle restera à jamais sur nos papilles ! La sélection de vins natures rajoute -encore- une plus value à l'assiette.
En bref, le "meilleur restaurant de Biarritz" selon nos voisins de table, habitués et consommateurs avertis de bonne cuisine.
Un restaurant très charmant. Déjà le lieu est vraiment sublime, à la fois minimaliste et chaleureux, un peu à l’image des plats ! C’est une cuisine forte, brute (presque “paysanne”) mais qui vous conforte aussi comme des plats de l’enfance. On sent que les produits servis sont de très bonne qualité (et locaux). Le service est chouette aussi, l’équipe est très agréable et les recommendations de vin au top. Bref, allez-y ! Merci Sillon
Un des meilleurs restaurants qu'il m'ait été donné de vivre !
Tous les produits sont sublimés.
Nous avons partagé des crackers de mais avec une crème au bleu de brebis à tomber par terre, puis de la cane accompagnée de Chou et d'une mousse d'aubergine avec un goût de fumé incroyable !
Enfin, nous avons terminé sur un abricot poché au romarin, avec une crème glacée au sésame noir et du cacao cru, de quoi divinement terminer ce repas !
Foncez-y !
Décor intimiste et soigné.
Un très bon choix de vins. Une cuisine originale, avec des produits de qualités.
Et un service plus que sympathique.
Une vraie expérience!
La perfection en ligne de mire ! Bravo ! A chaque nouveau plat, on fait ah oui wahou après la première bouchée. Précision, complexité, lisibilité. Magnifique carte des vins, avec un sommelier précis et généreux qui partage ses pépites rares. Encouragez les et emmenez vos amis et votre famille, retournez-y...
L'ambiance et feutrée sans être intimidante, la lumière est douce, la déco japandi épurée.
Le service est easy going, à vous écoute sans trop en faire.
Les assiettes sont belles, curieuses, invitant à la dégustation.
La dégustation justement est pleine de surprises, avec des mariages inédits mais toujours équilibrés et savoureux.
On sent que les ingrédients ont été sélectionnés avec attention et préparés avec amour.
La carte des vins sort des sentiers battus sans vous ruiner et c'est appréciable.
Bravo !
Que dire !!! tout est parfait !!! Au niveau du contenu des plats c'est quasi étoilé... un vrai moment de bonheur !!! Vraiment si vous êtes sur Biarritz, allez y sans hésiter.
Désolé les photos ne sont pas de la qualité des plats. J y retournerai.
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