Commentaires Maison Nouvelle

Une véritable expérience culinaire !! C’est un concept séduisant où l’on se retrouve un peu comme à la maison, l’accueil et le service tout au long du repas à été formidable, très chaleureux et ouvert à la discussion. On ne se retrouve pas dans un lieu guindé, on s’y sent bien et cela donne très envi de revenir !! Au menu des saveurs nouvelles surprenantes avec une mise en scène dans des assiettes parfaitement adaptées et tout aussi originales. Des histoires et anecdotes sur le lieu et le chef viennent agrémenter le repas tout du long. Seul petit bémol, dommage que le chef ne soit venu faire un tour de table afin que l’on puisse le féliciter sur ce moment magique que l’on a pu partager avec le reste de son équipe.

Mon conjoint m’a fait la surprise de m’emmener manger à Maison Nouvelle pour mon anniversaire. J’avais vraiment envie de découvrir la cuisine du chef Etchebest et je suis vraiment ravi c’était un excellent moment ! Le concept avec l’arbre tout au long du repas j’ai adoré. J’ai trouvé que ce restaurant correspondait tout à fait à la personnalité du chef de l’accueil avec les explications comme si le chef nous accueillait dans sa propre maison, en passant par la cuisine ou nous avons pu voir la brigade avant le repas, jusqu’à l’assiette. Les plats sont francs et efficaces tout est clair et précis, sans chichi nous avons vraiment adoré. Les plus les petites bouchées pour se mettre préparer le palet ainsi que les verrines comme l’eau de tomate ou encore le cappuccino champignons persil. Nous espérons pouvoir revenir bientôt. Et surtout ne changez rien 🤩

Une expérience incroyable, mon envie de venir visiter Bordeaux était animée par l’obligation de venir voyager de cet établissement, plongé dans l’univers du chef et de sa femme avec des saveurs magiques, j’ai passé un merveilleux moment au début du repas lors de sa rencontre, j’ai adoré échanger quelques mots en sa compagnie et découvrir l’équipe qui embellie cette cuisine qui sans eux, cet univers n’aurait sûrement pas la même saveur, j’ai ressenti les valeurs que prônent le chef : le partage, l’entraide, l’accompagnement, la découverte à travers sa cuisine et ses collaborateurs, je peux le dire: c’est le meilleur restaurant de ma Vie! J’avais l’impression d’être comme à la maison, c’est d’ailleurs ce que le chef désire, se sentir à l’aise et découvrir son univers sublime, une cuisine d’une grande qualité, des expériences incroyables à chaque plat, des explosions de saveurs, je suis repartie de ce lieu en ayant des centaines d’étoiles dans les yeux et des papilles comblées. Le personnel était tout aussi fabuleux et d’une gentillesse rarement connu, j’ai adoré discuter avec eux de leurs parcours entre les plats, découvrir leurs personnes, leurs passions pour le monde gastronomique.. ils étaient tous à l’écoute, toujours là au besoin, ces personnes sont des perles rares animées par de belles valeurs humaines, cela était très enrichissant et magique! Cela était pour moi bien plus qu’une expérience mais un moment d’une telle douceur et de découverte que j’ai hâte de revenir dans ce lieu magnifique chargé d’histoire pour le faire partager à mes proches. Alors MERCI! Merci à cette équipe fabuleuse qui m’a permise de profiter pleinement de ce moment magnifique comme si le temps s’était arrêté, MERCI au chef et à sa femme d’avoir créer ce lieu et d’avoir partager leurs univers. PS: encore merci pour le petit cadeau de fin :-) Anaïs LAVIE

Percutant, déstabilisant. Pour avoir déjà goûté le menu de la Table d’Hôtes, le menu de Maison Nouvelle n’a rien à voir. Ne vous attendez pas à être réconforté par les saveurs, chaque plat est prévu pour vous sortir de votre zone de confort. Acide, amer, piquant, chaud, froid… toute la palette gustative est bousculée. Chaque plat est précédé d’une bouchée pour préparer le palais au plat qui va suivre, cela doit représenter beaucoup de travail en amont pour réfléchir au plat ainsi qu’à la bouchée, impressionnant ! La présentation des plats est maîtrisée et belle sans en faire trop. La raviole de foie gras champignon aux feuilles d’or est magnifique ! La vaisselle aussi est très bien réfléchie pour s’accorder au mieux avec le plat. Nos habitudes sont bousculées jusqu’au plateau de fromages qui se veulent originaux et très bons, accompagnés d’un miel incroyable. C’est aussi un sans faute pour le personnel. Celui ci est aux petits soins, souriant, joviale… nous avons beaucoup apprécié les discussions pendant le repas avec le chef de salle. Aussi, tout est fait pour que l’on se sente comme à la maison. On vous présente le chef de cuisine avec lequel vous pouvez discuter, puis ensuite c’est comme si on vous emmenait dans le salon du chef Etchebest, avec quelques bibelots et souvenirs de concerts de rock.

Une maison, un repas comme à la maison… un concept culinaire distingué, réconfortant, innovant, surprenant, délicieux et j’en passe…l’innovation de cet étoilé est tout simplement bluffant tant par sa recherche de plats que le service qui y est non seulement très professionnel mais également à l’écoute de ses hôtes… Chef Etchebest et votre équipe , MERCI !