L'absolu menù, Brignoles
L'absolu Brignoles - Menu
Entré sur la Carte uniquement le soir
Trilogie de croustillant de brebis ou chèvre
( selon la saison )
15 €
L'assiette terroir
Caillette varoise, terrine de campagne
16 €
Eclair de tartare de saumon chantilly au citron
17 €
Duo de foie gras
Crème brûlée au foie gras, pain au maïs, foie gras maison aux figues de Sollies
18 €
Plat sur la Carte uniquement le soir
Filet de bœuf et son jus truffé
( viande race charolaise )
26 €
Noix de saint jacques à la crème de chorizo
28 €
Sandre rôti aux queues d'écrevisses
25 €
Carré d'agneau avec croûte d'herbe
( carré 4 cotes détalonné à la française )
28 €
Coffre de ris d'agneau aux cèpes
29 €
Salade Absolu
Magret fumé, saumon fumé, pignons, foie gras aux figues de Sollies
19 €
Salade paysanne
Gésiers confits, lardons, pommes de terre, croûtons, œuf poché
18 €
Dessert sur la Carte uniquement le soir
Profiteroles maison
10 €
Tiramisu maison
8 €
Crème brûlée maison
8 €
Glaces
2 boules parfums au choix
6 €
Choix à l' Ardoise du lundi midi au samedi mdi
Tartare de saumon
17 €
Tartare de boeuf
Race charolais
17 €
Salade Absolu
Saumon fumé, foie gras aux figues de Sollies, magret de canard fumé, pignons
19 €
Salade de brebis ou chèvre ( selon la saison )
Fromage de brebis ou chèvre chaud, jambon Serrano , croûtons , noix
17 €
Entrecôte Race charolaise
Sauce poivre ou roquefort au choix
18 €
Filet de St Pierre sauce à l'orange
22 €
Hamburger maison bœuf ou vegetarien
16 €
Filet de canette sauce miel romarin
Origine Périgord
19 €
Salade paysanne
Gésiers confits, lardons, pommes de terre, croûtons, œuf poché
18 €
Assiette Vegan
Falafels, salade, champignons, concombre, carottes, sauce thaï
16 €
Suggestion du jour du lundi midi au vendredi midi
Suggestion du jour
12.5 €
Assiette avec un verre de vin au choix
La Varoise d'Alain
Caillette varoise, saucisse sèche
9 €
La Garrigue d'Alain
Pâté et pain de campagne, cornichons
9 €
La Bergerie de Loïc et Richard
Fromage de brebis ou chèvre, tomme
9 €
La Doubs de Thierry
Comté, saucisson cendré
9 €