Hostellerie Les Gorges De Pennafort menù, Callas

Hostellerie Les Gorges De Pennafort Callas - Menu

Entrées

Carpaccio de sériole, caviar, papaye, coriandre et sorbet au citron noir d’Iran

55 €

Raviolis de foie gras et parmesan

45 €

Langoustines poêlées, lentilles vertes, mesclun et vinaigrette truffée

63 €

Escargots de Callas en coque de navet, jambon ibérique champignon et crème de roquette bio

48 €

Tartelette de cèpes et noix de Saint-Jacques snackés, mesclun et vinaigrette cazette

59 €

Poissons

Filet de turbot doré, marron, raisin et sauce verjus

61 €

Noix de Saint-Jacques snackées, champignons, bouillon et jambon ibérique

63 €

Langoustines rôties, chou-fleur et jus de truffe

65 €

Cuisses de grenouilles poêlées, panais et roquette bio

64 €

Sériole snackée à la plancha, pommes de terre confites, sauce sauge ananas

58 €

Viandes

Cœur de ris de veau braisé aux cèpes

59 €

Carré d’agneau rôti, jus au thym

65 €

Lièvre à la royale

65 €

Côte de veau poêlée, jus au Saint Julien

68 €

Noisettes de chevreuil, sauce poivrade, fruits d’automne

64 €

Fromages

Plateau de fromages frais et affinés

18 €

Feuilleté de poires à la fourme d’Ambert

18 €

Desserts

Douceur vanille, pomme Tatin, croustillant noix de pécan

18 €

Barre noisette, cacahuètes, glace carambar

18 €

Assiette de glaces et sorbets

18 €

Crémeux passion, popcorn et mangue

18 €

Forêt noire, griotte et fèves tonka

18 €

Pour Accompagner vos Desserts : Le Verre de

Muscat de Beaumes de Venise

20 €

Champagne Brut

25 €

Champagne Rosé

29 €

Champagne Blanc de Blancs

32 €