La Réserve menù, Carry-le-Rouet

La Réserve Carry-le-Rouet - Menu

CARTE & MENUS LA RÉSERVE

Nos Entrées

Couteaux persillés ( 8 pièces )

10 €

Saumon gravlax, crémeux citron, herbes fraîches

15 €

La gratinade

Couteaux persillés, palourdes et moules de méditerrannée gratinées au beurre d'ail et persil

18 €

Salade de poulpe en persillade

18 €

Foie gras «maison», pain brioché, confiture de figues

19 €

Soupe de poissons "maison", rouille, croûton, emmental râpé

21 €

Antipasti del mar

Salade de poulpe en persillade, la gratinade, saumon gravlax, tartare de thon et saumon mariné à la sauce ponzu

28 €

Le coin de l'écailler

Coquillages et Custacés

Moules médilerranée ( 12 pièces )

8 €

Bulots cuits ( 12 pièces )

10 €

Palourdes grosses ( 12 pièces )

14 €

Praires ( 6 pièces )

10 €

Bouquet de crevettes cuites 40/60 ( 4 pièces )

13 €

1/2 Tourteau

14 €

Langoustines 20/30 ( 2 pièces )

6 €

HUÎTRES

Huîtres de Camargue N°3

Charnue et finement salée

13 €

Huîtres Fines de claire Marenne d'Oléron n°3

Riche en arômes marins et peu charnue

15 €

Huîtres Royale Isigny n°2

Chair très généreuse, léger goût de noisette, charnue et croquante

19 €

Huîtres Gillardeau n°4

La plus prestigieuse, finement iodée, croquante et moelleuse

24 €

Nos plateaux

Plateau Junior 34€

2 huîtres de Camargue n°3, 2 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 2 huîtres Royale Isigny n°2, 4 moules méditerranée, 4 palourdes grosses, 4 bulots cuits, 2 praires, 2 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40

Plateau dégustation huîtres 42€

6 huîtres de Camargue N°3, 6 huîtres Royale Isigny°2, 6 huîtres Marenne d'Oléron n°3

Plateau Côte bleue 74€

4 huîtres de Camargue n°3, 4 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 4 huîtres Royale Isigny n°2, 6 moules méditerranée, 6 palourdes grosses, 6 bulots cuits, 6 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40, 4 praires, 2 langoustines 20/30

Plateau Solo 25€

6 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 6 moules méditerranée, 6 bulots cuits, 6 palourdes grosses

Plateau la Réserve 110€

4 huîtres de Camargue n°3, 4 huîtres Marenne d'Oléron n°3, 4 huîtres Royale Isigny n°2, 4 huîtres Gillardeau n°4, 6 crevettes cuites «sélection prestige» 30/40

6 moules méditerranée, 6 bulots cuits, 4 langoustines 20/30, 6 palourdes grosses, 4 praires, 1 1/2 tourteau

NOS PLATS

COTÉ TERRE

Risotto veggie aux truffes, champignons, légumes de saison

21 €

Burger «La Réserve»

Steak haché frais (origine france), pain brioché, cheddar fumé, poitrine de porc grillé, confit d'oignons, frites maison salade verte

25 €

Souris d'agneau confite aux herbes de Provence, écrasé de pommes de terre, légumes de saison

32 €

Filet de boeuf, crème forestière, frites maison, salade verte

36 €

Filet de boeuf «rossini» (foie gras poêlé), frites maison, salade verte, jus de viande à la truffe

40 €

COTÉ MER

Pavé de saumon au beurre citronné, risotto crémeux, légumes de saison

23 €

Tartare de thon et saumon mariné, sauce ponzu, frites maison, salade verte

25 €

Filet de daurade de méditerranée aux palourdes, écrasé de pommes de terre, légumes de saison

26 €

Tataki de thon aux graines de sésame, sauce ponzu, frites maison, salade verte

27 €

Poêlée de seiches à l'ail et au persil, sauce aïoli, risotto crémeux, légumes de saison

28 €

LA BOUILLABAISSE

Prix par personne

Sur commande, 48h à l'avance

60 €

NOS POISSONS ENTIERS

Bar de Méditerranée (3/400g)

28 €

Daurade royale de Méditerranée (6/800g)

34 €

Sole meunière (3/400g)

(Selon arrivage)

Pêche du jour à l'ardoise

Accompagnements au choix / (Selon arrivage)

MENU «LA RESERVE» 52.00€

Foie gras «maison», pain brioché, confiture de figue

Ou La gratinade

Couteaux persillés, palourdes et moules de méditerrannée gratinées au beurre d'ail et persil

Tataki de thon aux graines de sésame, sauce ponzu, frites maison, salade verte

Ou Souris d'agneau confite aux herbes de Provence, écrasé de pommes de terre, légumes de saison

Le tartare de fruits frais de saison

Ou Café ou thé gourmand accompagné de mignardises maison

ASSIETTE DE FROMAGES

Sélection de fromages, confiture de figues

14 €

NOS DESSERTS

Le Tartare de fruits frais de saison

10 €

Avec son supplément sorbet mangue d'lnde

13 €

Le Bahamas

Mousse légère vanille, biscuit banane, compoté de banane, glaçage chocolat croquant, glace chocolat

13 €

Le Cheese cake agrumes

Mousse de philadelphia, sablé reconstitué aux agrumes, Marmelade aux agrumes, Suprême de pamplemousse et orange, sorbet citron

14 €

Le Macaron café sublimé par le marron et la poire

Macaron café, moelleux à la châtaigne, gelée a la poire réduction de café, sorbet poire

13 €

Le café gourmand

Macaron café, Bahamas mini, Cheese cake mini, Madeleine «maison»

13 €

Glaces et sorbets plein fruit fabrication française

3 €

Parfums au choix :

Vanille Bourbon, Chocolat noir de Belgique, Fraise, Citron de Sicile, Café arabica du Brésil, Mangue, Coco, Caramel sel de Camargue, Rhum raisin Saint James des Antilles Francaises