Restaurant Paradoxe Cenon menù, Cenon

Restaurant Paradoxe Cenon Cenon - Menu

Entrée

Saumon label rouge « sel & sucre » façon gravelax, gaufre aux algues de Bretagne

Sauce scandinave à l’aneth, mesclun de jeunes pousses

Vous saurez tout sur le radis…. Radis 18 jours pain-beurre revisité

Green meat au caillé de chèvre, misato en carpaccio, red meat à la mousse de fanes, blue meat ….

Spécialité de la maison

Plat principal

Civet de canard du Sud-Ouest au vin rouge et porto, lard Colonata, fritons

Dans une tête de Portobello confite, ciboulette fraichement ciselée

Thon rouge Albacore en marinade thaï juste saisi laqué

Pulpe d’artichaut, huile de noix de pecan, amande de cajou torréfiées, tombée de pak choi

Le pigeon amoureux d’un foie gras en pelote de pomme de terre

Jus réduit de pigeon, une rôtie aux abattis

Dessert

Le riz au lait & crème fleurette « grand maman » citron, orange,

Cardamome & vanille, Raisins macérés à l’hydromel, pain brulé

Sur un fondant brownie aux éclats de fèves de cacao torréfiées

Un délicat crémeux chocolat au lait & noir, mousseux chocolat « grand cru » tuile cacao

Meringue de fruit

Drinks

Bottle of water

8 €

Half a bottle of water

5 €

Coffee

3 €