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LA CARTE
LES PLATS DE MAMIE
TETE DE VEAU DU MONT BLANC CROUSTILLANTE
Sauce Gribiche & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick
26 €
DUO DE FILETS DE TRUITE ARC EN CIEL DE MORZINE
Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Sylvia & Yannick
28 €
POULARDE FERMIÈRE DE BEAUMONT AU MORILLES DU LÉMAN
Purée De Mamie & Panais Rotie
32 €
CHOUX FARCIE À L'AGNEAU DU MONT BLANC
Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Thym, Purée de Mamie & Butternut
30 €
RAVIOLES ARTISANALES À LA TOMME DE SAVOIE AUX MORILLES DU LÉMAN
Crème De Bresse & Chips De Lard De Savoie
25 €
LE MENU DU BOUCHET // 35€
TARTARE DE VEAU BIO DE VALLORCINE
OU OEUF BIO DE SAVOIE 63° EN MEURETTE
TETE DE VEAU DU MONT BLANC CROUSTILLANTE
OU RAVIOLES ARTISANALES À LA TOMME DE SAVOIE AUX MORILLES DU LÉMAN
CRUMBLE AUX POMMES & POIRES DE SAVOIE FAÇON TATIN
OU ÉCLAIR AU CAFÉ DU SHOUKA
ENTRÉES
TARTARE DE VEAU BIO DE VALLORCINE
Tomme Bio De Vallorcine, Pesto De Fanes De Carottes, Noix De Grenoble
18 €
NAGE D'ESCARGOTS DE MAGLAND AUX MORILLES DU LÉMAN
Beurre Persillé à la Crème de Bresse AOP, Croutons & Pignons De Pin
16 €
PATÉ EN CROUTE DE LA MAISON BAUD AU VEAU, TROMPETTES DE LA MORT, PISTACHE & VERMOUTH DE SAVOIE
Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison
18 €
TRUITE DE MORZINE FUMÉE MAISON SUR SON BLINIS
Créme De Chevre Fermier Des Houches, Oeufs De Truite & Perles De Citron
16 €
OEUF BIO DE SAVOIE 63° EN MEURETTE
Sauce À La Mondeuse, Pleurottes, Purée De Panais & Chips Lard De Savoie
15 €
LES DESSERTS D'AUTREFOIS
CRUMBLE AU POMMES & POIRES DE SAVOIE FAÇON TATIN
Crème de Bresse AOP Montée
10 €
FONDANT AU CHOCOLAT DU SHOUKA
Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment
12 €
BRIOCHE DE L'AL'PAIN PERDUE
Caramel Beurre Salée & Glace Des Alpes Du Moment
12 €
ECLAIR AU CAFÉ DU SHOUKA "BLACK DIAMOND"
Éclats De Praliné & Sauce Café
11 €
CAFÉ ULTRA GOURMAND
Le Crumble, La Brioche, Choux Au Café, Verrine & Madeleine Façon Baba Au Génépi
14 €
LE MENU DE L'INDEX // 5 PLATS // 65€
PATÉ EN CROUTE DE LA MAISON BAUD AU VEAU, TROMPETTES DE LA MORT, PISTACHE & VERMOUTH DE SAVOIE
Sauce Vermouth De Savoie & Chocolat Du Shouka, Poire de Savoie Pochée À La Mondeuse, Pickles Maison
DUO DE FILETS DE TRUITE ARC EN CIEL DE MORZINE
Beurre Blanc Aux Oignons Caramélisés & Poélé De Légumes De Syvia & Yannick
CHOUX FARCIE À L'AGNEAU DU MONT BLANC
Cuisson de 7h, Jus Corsé Au Romarin, Purée de Mamie & Butternut
TROU GOURMAND
Madeleine Façon Baba Au Genepi
FARANDOLE DE FROMAGES
Séléctionnés Par La Fromagerie De La Fruitiere
FONDANT AU CHOCOLAT DU SHOUKA
Cacao 72% Bresil, Crème De Bresse AOP & Glace Des Alpes Du Moment