La Touchetière menù, Cholet
La Touchetière Cholet - Menu
Entrée
Le saumon et le thon fumés "maison"
Découpés devant vous, crème aux fines herbes
16 €
Les escargots Maison Royer
En persillade, émulsion de pomme de terre muscade, champignons sautés
17 €
Poisson
Le saint-pierre
Etuvé au beurre de ciboulette, jus d'oignons, panna cotta au parfum des sous-bois
23 €
Le maigre rôti
Jus d'oignons rouges rôtis, purée de navets à l'huile de noisette, topinambours, oignons séchés
19 €
Viande
Eentrecôte normande maturée
sauce bordelaise
25 €
Filet de boeuf Rossini
32 €
Les ris de veau et le pied de cochon Maison Girardeau
Dorés au beurre de sauge et estragon, palets de courge et crémeux de carottes
23 €
Les fromages
Plateau de fromages ou fromage chaud ``Fromage et Compagnie`` Mr Barré
8 €
Dessert
Gourmandise d'hiver
Tartelette façon tiramisu, crémeux chocolat, lacté au café, ganache au miel et décor chocolat
8 €
La pomme Granny Smith
Crémeux pomme, sablé aux amandes, ganache au thé Matcha, sphère sorbet pomme
8 €
Parfum d'antan
Feuilleté au sirop d'érable, ganache vanille, praliné aux noix,cacahuètes torréfiées et tuile sarrasin
8 €