Fouquet's menù, Courchevel

Fouquet's Courchevel - Menu

Caviars

CAVIAR FOUQUET’S. ORIGINE AQUITAINE, FRANCE. 30g GARNITURE TRADITIONNELLE

90 €

CAVIAR PETROSSIAN. OSSETRA. 125g GARNITURE TRADITIONNELLE

360 €

Pour commencer

Terrine de foie gras de canard au naturel –

38 €

Saumon gravlax,

36 €

Escargots de Bourgogne au beurre d’ail.

35 €

Pâté en croûte, salade de betterave rouge,

35 €

Persillade de calamars au chorizo.

36 €

Potage de légumes du moment.

19 €

Burrata, confiture de tomates au basilic, puntarella.

28 €

Soupe à l’oignon Champs-Elysées.

25 €

Les céréales

Rigatoni à la truffe noire Melanosporum.

55 €

Tortellini de homard bleu.

85 €

La Mer

Sole meunière classique.

105 €

Noix de Saint-Jacques croustillantes,

65 €

Maigre ½ sel poché à l’huile d’olive, crème de caviar

50 €

La terre

Côtes d’agneau grillées à la fleur de thym,

65 €

Entrecôte Black Angus (300g) -

75 €

Filet de bœuf Champs-Élysées.

80 €

Suprême de volaille fermière aux truffes noires.

50 €

Sur le côté

Riz pilaf.

8 €

Purée de pomme de terre truffée.

12 €

Purée de pomme de terre au beurre 1/2 sel.

8 €

Pommes 'Coin de Rue'.

8 €

Salades d’hiver.

8 €

Panier de légumes vapeur.

8 €

Les fromages

Sélection de fromages de région.

24 €

Les desserts

Crêpe Suzette.

19 €

Parfait glacé caramel,

19 €

Poire pochée dans un sirop groseille,

19 €

Mont-Blanc marron, confiture de mûre.

19 €

Millefeuille Fouquet’s.

19 €

Mi-cuit coeur de Guanaja, mousse noisette du Piémont.

19 €