Menu Restaurant Briketenia

Les entrées

Le foie gras de canard de Souprosse aux abricots, Jurançon, noix de coco et pistache.
L’Œuf de la ferme Etchelecu en sauce suprême truffée, Bellota, artichaut à la marmelade de truffe et brioche Parisienne.
La truite de Banka en Gravlax à la betterave, Crème épaisse, concombre et pastèque.
Les Langoustines : Tartare rafraichi d’un sorbet pomme verte et céleri. Cromesquis au pavot sur une salade de pois gourmands. Rôtie au beurre noisette dans un velouté de cresson. Cuite vapeur aux algues de Nori, dans sa bisque au citron confit. Tempura, b
Les tomates anciennes de Jean Luc Garbage, Œuf de caille, Cecina, crème de Burrata et huile de basilic.

La Mer

Le poisson du jour suivant l’arrivage de la criée, Pomme macaire, salicorne et fine crème au Noilly Prat.
Le Saint Pierre rôti au curcuma, Herbes et légumes du potager de la famille Bastelica.
Le homard breton, la bisque au curry vert, Fregola Sarda aux sucs de homard et Parmesan, Fleurs de courgettes farcies.

La Terre

Le ris de veau fermier des Pyrénées, Sauce diable, crème de piperade et fricassée de cèpes.
Le filet de bœuf Blonde d’Aquitaine : Cru, à la façon d’un tartare mariné au soja. Rôti en tranche, laqué à la sauce Teriyaki, girolles et crémeux de patate douce.
Le cochon, la Presa rôtie et la joue confite au vin rouge, Jeux de carottes cuites et crues.

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Yelp

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5,0

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Description

Cuisine

Plats sans gluten Française Européenne Végétariens bienvenus
Restrictions

Plats sans gluten Végétariens bienvenus
Meal types

Déjeuner Dîner Ouvert tard

Price range

€€€€

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Horaires

Lundi:

Fermé

Mardi:

Fermé

Mercredi:

12:00 - 13:30
20:00 - 21:30

Jeudi:

12:00 - 13:30
20:00 - 21:30

Vendredi:

12:00 - 13:30
20:00 - 21:30

Samedi:

12:00 - 13:30
20:00 - 21:30

Dimanche:

12:00 - 13:30
20:00 - 21:30

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				TA
Restaurant Briketenia	100	4.7	4.8	4.5
Txamara	88	4.7	4.7	4.5
Restaurant Getaria Guéthary	97	4.6	4	4.5
Restaurant Le Poinçon Guéthary	87	4.6	4.5	4.5
Restaurant Le Poinçon Guéthary	87	4.6	5	4.5
Le Bar Basque Guéthary	83	4.2	4.4	4
L'Hétéroclito	88	4.3	4.7	4

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	Le Camion de la Baleine
	Chai Ponpon
	Pizza du fronton
	Le Bar Basque Guéthary

RESTAURANT BRIKETENIA, GUETHARY - 142 Rue de l'Église - Commander en ligne

Name: Restaurant Briketenia
Address: 142 Rue de l'Église, Guethary, Pyrenees-Atlantiques, I-64210
Telephone: +33 5 59 26 51 34
Price range: €€€€
Rating: 100

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Mis à jour 2023-12-22

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