La Cote Saint Jacques menù, Joigny

La Cote Saint Jacques Joigny - Menu

Pour commencer

Ile flottante au caviar ˝Kristal˝, gelée d’ail noir et crème légère au raifort

102 €

Huîtres spéciales ˝Gillardeau˝ en petite terrine océane - plat signature

82 €

Artichaut croquant et truffe noire \"Tuber Melanosporum\

96 €

Notre interprétation de l’œuf en meurette

52 €

Pour Suivre

Lieu jaune de ligne légèrement fumé au caviar ˝Osciètre˝ - plat signature

118 €

Les noix de Saint-Jacques en couleur pourpre

95 €

Homard ˝Pattes bleues˝ polenta au citron, émulsion à l’Arabica

110 €

Noix de ris de veau au Gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature

102 €

Noisettes et cervelas de chevreuil, choucroute de radis rose et purée de vitelotte fumée, sauce aux baies de genièvre

98 €

Râble de lapin fermier contisé à la truffe noire \"Tuber Melanosporum,\" cannelloni de blette et cuisse confite, le persil dans tous ses états

112 €

Fromage & Dessert

Le plateau des fromages de France

38 €

Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature

36 €

Entremets \"Mandarine Impériale\

36 €

Le cappuccino et son nuage de lait

36 €

Damier de poires, crème chiboust caramélisée et mousse Dagmar

36 €

Le roi de nos forêts en entremets

36 €