Commentaires Origines Par Adrien Descouls

Impossible de ne pas faire d'éloges de ce restaurant qui nous a permis de passer une très belle soirée avec une vue panoramique magnifique. Les plats et les cocktails maison sont délicieux (produits de qualité et parfaitement maîtrisés), quand au service...irréprochable! En effet, toute l'équipe est d'une grande gentillesse. Le rapport qualité/prix est excellent. Nous avons également beaucoup apprécié en fin de repas les infusions à composer soi-même avec les fameuses petites madeleines ;) Nous reviendrons, c'est certain!

Un repas d’exception avec une vue imprenable sur les monts du Cézallier. Nous avions choisi le menu Origines avec les accords mets et vins sans aucun regret. Des accords subtils qui se mariaient parfaitement avec nos plats, une rencontre avec le chef en fin de repas : nous y retournerons avec grand plaisir afin de pouvoir déguster le reste de la carte !

Lors de nos congés d'été, nous avons séjourné plusieurs jours à l'établissement « Origines ». À cette occasion, nous y avons déjeuné à deux reprises et dîné une fois. Cela nous a permis de déguster les 3 menus proposés par le jeune Chef Adrien Descouls. Pour situer rapidement l'établissement, ce dernier se trouve en haut d’un plateau surplombant un magnifique paysage montagneux Auvergnat. À ce titre, il est important de souligner que le restaurant offre une vue panoramique sur ce paysage ainsi qu'un très beau coucher de soleil, au dîner. L’accueil par le directeur de salle, Monsieur Alex Cronier, est professionnel, chaleureux et détendu. Remarque : Ces trois adjectifs ont toutes leurs importances puisqu'ils définissent parfaitement l'ambiance que le Chef a décidé d'insuffler à son restaurant. Ce dernier, se refusant à l’austérité guindée de certaines grandes tables. En salle, une équipe jeune et dynamique vous fait partager les histoires que la Chef a souhaité retranscrire dans ces assiettes. Concernant les plats, il est appréciable de noter l’effort de ne cuisiner que des produits régionaux et de saison. Les cuissons sont bien maîtrisées (poissons et viandes) et l’équilibre des saveurs est correctement respecté. Certains plats sont dignes d’une étoile au Michelin. Reste les souvenirs : - Un cabillaud parfaitement cuit ainsi qu’un dosage parfait et subtil du curry dans l’émulsion ; - Un travail de digue sur cochon de lait qui, de surcroît, est très goûteux ; - Un bouillon surprenant de radis et légumes acidulés permettant de rehausser l’escalope de foie gras ; - Une selle d’agneau fondante à souhait et cette harissa verte subtilement épicée équilibrant à merveille le plat ; - Des fraises dans leur jus totalement régressif (souvenir d’enfance garanti) ; - Le dessert « Ecorce d’arbre » avec un parfait équilibre entre le chocolat, la glace à la myrtille et le spong cake à la menthe. Qui sait ?… Peut-être un dessert signature. Vous connaissez certainement l’expression « madeleine de Proust ». Jamais cette expression n’aura aussi bien trouvé une aussi belle résonance que dans les madeleines au citron du Chef. Pour ma part, j’appelle cela du « pop-corn » ; impossible de s’arrêter d’en manger. En bref, il se passe quelque chose sur le plateau du Broc qui mérite l’attention des Auvergnats et des touristes. Le Chef et ses équipes ont des cœurs grands comme notre Chaîne des Puys. Ils sont pétris d’enthousiasmes et d’énergie qu’ils mettent aux services de leurs clients.

Cuisine raffinée et accords parfaits, cadre exceptionnel et service excellent... Vraiment je n’ai rien à redire et je ne peux que conseiller cet établissement !

Tout fût maitrisé et parfait. Bravo.

Repas gastronomique laissé à l initiative du chef. Ce fut un vrai régal de saveurs partagé entre amis. Très belle salle à manger avec vue magnifique sur les monts environnants. Le service professionnel a été assuré par un personnel sympathique. Je recommande cette table aux fins gourmets. Également un grand merci au Chef pour sa cuisine mais aussi pour sa gentillesse et sa courtoisie..

Magnifique promenade sur les chemins auvergnats. Mets délicats constitués de produit de notre région, servis avec le sérieux et la délicatesse qui résument bien notre savoir-vivre. Bravo au chef Adrien et à ses équipes qui donnent une bien belle image d'un étoilé exigeant. Une magnifique vue vient couronner le tout !

Quelle magnifique découverte. L'hôtel est superbe et reposant, la vue du restaurant est à couper le souffle et pour finir...... Quelle belle surprise, Le travail d'Adrien Descouls et de son équipe est surprenant et tout simplement délicieux nous faisant voyager dans la région. Le personnel est très accueillant et souriant. Nous avons pris le menu 6 plats "racines " avec accord des vins. Nous recommandons vraiment cet établissement et avons hâte d'y retourner pour la seconde étoile.

Nous avons passé un très agréable séjour chez Origines, un dîner ainsi que la nuit et le petit déjeuner. Le chef est très attaché à son terroir, les produits locaux sont à l'honneur chez Origines que ce soit dans l'assiette ou dans la chambre. Ce souci du détail est très appréciable. Le repas était excellent, des plats fins aux goûts francs parfois régressifs à souhait, le chef est même venu en salle en fin de service, en toute simplicité. Le service est parfait, l'équipe est aux petits soins pour vous et les propositions qu'ils nous ont faites étaient toujours justes. Et la vue ! Magnifique sur notre belle auvergne ! Bref, nous y retournerons c'est sûr.

Dîner automnal en couple. Première fois que nous venions apprécier les mets et les boissons de ce restaurant gastronomique de la région. La découverte a été bien au delà de nos espérances ! Un endroit hyper classe avec un point de vue sûrement magnifique mais il faisait déjà nuit ! Une cuisine sachant mettre en valeur les produits d'Auvergne mais pas n'importe lesquels, ce qui nous a bien agréablement surpris. Produits locaux de petits producteurs souvent associés à des produits nobles tel que le caviar, la truffe, le cèpe... De l'originalité dans le service qui nous invite à suivre chaque explication des plats. Les goûts, les sauces, les assaisonnements sont juste parfait. La quantité au top, rassasiés sans avoir de lourdeur a la fin. Un accueil et un service classe, agréable tout en simplicité. Un jeune Sommelier passionné par son travail, humble et compréhensif de ses clients. Donc une carte des vins en rapport avec la qualité de l'établissement avec notamment de jolis vins d'Auvergne. Bref juste 1 étoile c'est la moindre des choses vu le niveau on en aurait bien rajouté une de plus ! Merci au chef très sympathique pour sa venue à notre table. Fier d'être Auvergnat avec des restaurants comme celui là. Et bravo à toute l'équipe !

Notre repas a été un vrai spectacle dans le sens où une farendole de mets se sont enchaînés dans un rythme bien orchestré valorisant l'explosion des sens. Nous avons été séduits par chacun des plats (où les produits locaux faisaient figure de proue) sans oublier l'excellence des entremets ! La salle donne sur une vue panoramique de courbes montagneuses de l'Auvergne qui ne sont pas sans rappeler les courbes de la formidable architecture d'intérieur. Pierres de lave et bois clairs créent aussi l'unité des lieux. Grand confort de notre chambre lumineuse qui a aussi une très belle vue panoramique. On sent une ambiance familiale et professionnelle où tout le personnel est impliqué dans cette aventure entrepreneuriale hors du commun et est d'une gentillesse déconcertante.

Pour notre première expérience dans un établissement étoilé, nous avons été conquis ! Personnel accueillant, souriant et au petit soin. Repas de grande qualité avec un service irréprochable et bienveillant ! Nous avons passé une soirée exceptionnel dans ce cadre magnifique!

Nous sommes venus pour la deuxième fois au sein de cet établissement et nous en sommes repartis conquis encore une fois! Un personnel jeune, sympathique et très professionnel, une cuisine originale et de haut vol ainsi qu'un cadre splendide nous ont fait forte impression. Une de nos meilleures expériences gastronomiques! Un grand merci au Chef et à toute son équipe pour ce moment hors du temps et extraordinaire. Vincent Roblin

Magnifique découverte. Le chef a fait l'émission TOP CHEF. Actuellement partiellement en travaux au niveau de l'entrée du restaurant mais une fois en salle, la vue est à couper le souffle... De larges baies vitrées vous permettent de contempler la plaine et les montagnes. Il y a peu de table ce qui créé une ambiance intimiste. Restaurant ayant 1 étoile au Michelin et qui vaut certain autres restaurants ayant plus. Les plats ont défilés, chacun avec des présentations différentes et originales, dans de belles assiettes et... le goût était là. Nous avions choisi les vins en accompagnement et avons bien été conseillé par le sommelier. Une bière artisanale pour accompagner le fromage... Atypique et pas mauvais. Le service est au petit soin pour vous sans être envahissent. Bref bon moment. Cela reste un gastronomique, il faut donc prévoir le budget mais, il vaut bien son étoile et risque d'en prendre quelques autres. Réservation obligatoire.

Une étoile plus qu'amplement méritée, de l'accueil au service parfait de tout le personnel ..quant à la cuisine..un beau voyage entre "simplicité" et recherche de subtils mariage de saveurs, ..il y a du Michel bras chez ce jeune chef! bravo continuez dans cette ligne..et surtout merci !