Auberge Du Cheval Blanc menù, Lembach

Auberge Du Cheval Blanc Lembach - Menu

Entrée

Foie gras d’Oie Cheval Blanc à la fleur d’hibiscus et aux poires Williams - Brioche façon « Bretzel » juste toastée

44 €

Cannelloni de foie gras de canard poêlé aux champignons des bois- Émulsion de truffes noires, râpée de truffe fraîche

45 €

Langoustine rôtie aux senteurs de raifort d’Alsace, Betterave de chez « Eric », salade de jeunes pousses au vinaigre de framboise

53 €

Plat

Végétal : Poêlée de petits légumes de chez Eric, semoule et citron confit- Bouillon de carotte à la mélisse nourri à l’huile d’olive Fruitée Mure

38 €

Saint Jacques des côtes Bretonnes rôties au beurre, noisettes du Piémont et potimarron, noix marinées au citron et raifort d’Alsace

48 €

Cœur de Ris de Veau poêlé au beurre demi-sel, déclinaison de carotte de chez Eric -Senteur de bergamote, jus aux bourgeons d’épicéa

50 €

Dessert

Paris- Lembach : Chou croustillant et crème légère au praliné - Noisette du Piémont caramélisée, glace noisette torréfiée

20 €

Kirsch : Les traditionnelles crêpes flambées au Kirsch « Cheval Blanc »

20 €

Le Grand Dessert du Cheval Blanc

24 €

Boissons

Bouteille d'eau

7 €

Demi-bouteille d'eau

4 €

Café

5 €