Le Jolla menù, Margencel

Le Jolla Margencel - Menu

Entrée

La Burrata Crémeuse

Huile d’Olive extra-vierge, Basilic, Pignons de pin & Lard Blanc de Cochon noir

16 €

Le Foie-Gras de Canard Maison

Chutney, Crispy et miroir de Framboises, Crumble de Noisettes & Brioche maison

18 €

Le Ceviche de Daurade Royale

Marinade instantanée aux Fruits de la Passion, Huile d’olive extra vierge, Coriandre fraiche et Gingembre

16 €

Plat

Le Filet d’Omble Chevalier

Préparé Meunière, Beurre Citronné & légumes croquants Pommes vapeur et salade verte

29.89 €

La Minute de Truite du Jura

Servit mi cuit, huile d’Olive vierge, Kumquats, Gingembre, Coriandre, Menthe & Sel de Rioja Accompagnés de pommes vapeur et salade verte

25.89 €

Les Goujonnettes de Féra

Aiguillettes de Filet de Féra poêlées au Curry rouge, Lait de Coco, Gingembre & Citronnelle. Légumes croquants, pommes vapeur et salade verte En raison d’une pêche difficile la féra est susceptible d’être remplacée par le Sandre.

28.89 €

Dessert

Le Vacherin Glacé Savoyard

Sorbet Framboise, Glace Miel Nougatine, Meringue & Chantilly

9 €

Les Galets du Port de Séchex

Mousse légère aux Noisettes du Piémont, coeur coulant Mangue Passion, gravier à la fleur de sel & Yuzu

11 €

Le Cygne du Léman

Choux, glace Vanille, Chantilly et Chocolat chaud.

9 €