Restaurant Peron menù, Marseille

Restaurant Peron Marseille - Menu

Entrées

Langoustines en kadaïf, nem de blettes-quinoa-herbes fraîches, subtil bouillon gingembre-citronnelle

33 €

Fine raviole de chanterelles et trompettes de la mort, velours de cresson de fontaine et lait de topinambour

29 €

Veau glacé aux agrumes, écrasé de pommes de terre, épinard, noisettes du piémont

31 €

Tataki de thon rouge, carpaccio de radis, chlorophylle de fane, huile de basilic, œufs de saumon

31 €

Soupe de poissons de roche

25 €

Plats

Pêche du jour, légumes du moment. les 100gr

12 €

Notre bouillabaisse servie à l'assiette

69 €

Lotte nacrée, courge glacée, salsifis croustillant, condiment fruit de la passion

42 €

Noix de Saint-jacques juste saisies, chou-fleur et brocoli, jus de bardes aux clémentines et poivre timu

44 €

Chipirons farcis aux légumes de saison, yaourt acidulé, jus d’épinard, riz vénéré aux sucs de favouilles

43 €

Filet de bœuf Charolais, millefeuille de pommes de terre et blette, condiment légumes racine

44 €

Desserts

Feuillantine, crémeux et siphon chocolat, grué caramélisé

15 €

Tarte sablée citron-yuzu, meringue acidulée

15 €

Baba au rhum, carpaccio de kiwi, crème diplomate

15 €

Palette de glaces et sorbets Peron

15 €

Fromages affinés et sorbet à l’huile d’oliv

15 €

Boissons

Bouteille d'eau

8 €

Demi-bouteille d'eau

5 €

Café

6 €