Auberge Baechel-brunn menù, Merkwiller-Pechelbronn

Auberge Baechel-brunn Merkwiller-Pechelbronn - Menu

Pour Commencer

Truite confite à 45° / Couscous de Choux Fleur / Voile de Yaourt Acidulé / Gel Raz El Hanout / Huile de Coriandre

25 €

Foie Gras de Canard Français / Chutney au Fruit du Temps / Gel Vin Chaud

27 €

Fraîcheur de Chair de Crabe / Quinoa Gourmand / Déclinaison autour de la Pomme Verte

26 €

Pour suivre

Bar de Ligne / Jeu de Texture autour du Céleri / Bouillon crémeux au Parmesan / Râpée de Truffe Tuber Mélanosporum

35 €

Skrei confit à l’Huile d’Olive / Fine Purée de Marabel Fumée / Poireau / Hollandaise complétement Siphonnée

32 €

Pigeon de Nid de chez Théo Kieffer / Variation autour des Betteraves / Beau Jus de Carcasses réduit

38 €

Veau en Cuisson Douce / Champignons du Temps / Farandole de Choux /Jus réduit

36 €

Pour Terminer

Le Brie de Meaux farci à la Truffe de Bourgogne

12 €

Tourbillon d’Agrumes / Crème Glacée au Miel / Popcorn Caramélisés

14 €

Ma Version d’un Snickers

14 €

Boissons

Demi-Bouteille D'eau

3 €

Café

3 €

Pour nos Gastronomes en Culottes Courtes( jusqu’à 12 ans )

Saumon Fumé par nos Soins suivit d’un Blanc de Volaille à la Crème et d’une Mousse au Chocolat

22 €

Vins Blancs

Bordeaux Blanc « R » Château de la Rivalerie 2021

10 €

Bordeaux Blanc « R » Château de la Rivalerie 2021

42 €

Bourgogne Blanc Chablis « Les Vénérables » D. la Chablisienne 2018

14 €

Bourgogne Blanc Chablis « Les Vénérables » D. la Chablisienne 2018

56 €

Vins Rouges

Côtes du Roussillon Village « Pandore Rouge » D. du Mas de La Devèze 2018

11 €

Côtes du Roussillon Village « Pandore Rouge » D. du Mas de La Devèze 2018

46 €

Saint Chinian « Terrasse de Fontenilles » D. St Martin Des Champs 2018

12 €

Saint Chinian « Terrasse de Fontenilles » D. St Martin Des Champs 2018

49 €