Saints Pères menù, Montagnole

Saints Pères Montagnole - Menu

Entrée

Asperges cuites et crues, œuf de caille poché et magret fumé

21 €

Ceviche de daurade aux agrumes, poivre de Timut, mangue et jeunes pousses

21 €

Foie gras de canard cuit à basse température, fraise et rhubarbe acidulée

26 €

Plat

Cuisses de grenouilles au beurre d’ail et persil plat, purée de pommes de terre

27 €

Poulet fermier Label Rouge rôti à la broche, sauce Périgourdine et purée maison

29 €

Filet de veau rôti et sa déclinaison de carottes, lard di Colonnata et jus de viande à l’orange

31 €

Dessert

Dacquoise amande, pistache et grué de cacao, crémeux au chocolat noir et fève de Tonka

10 €

Tarte au citron meringuée revisitée et son sablé breton

10 €

Gaspacho de fruits rouges, glace bulgare et tuile aux amandes

10 €