L'excelsior menù, Nancy

L'excelsior Nancy - Menu

Entrée

Terrine de canard maison au Côtes de Toul, compotée d’oignons rouges

9.5 €

Croustillant de munster AOP, pommes de terre et ail des ours, bouquet de salade de saison

9.89 €

Tartare de daurade, pommes Granny Smith, caviar Avruga et vinaigrette citron vert

14.5 €

Foie Gras de canard maison, gelée au vin de Moselle

19 €

Plat

Pavé de saumon poêlé, beurre blanc aux herbes, pommes Macaire et épinards frais

22.89 €

Dos de cabillaud cuit plancha, lasagnes aux champignons, jus réduit au Melfor

26.89 €

Matelote de sandre aux petits légumes de saison, beurre blanc Auxerrois des Côtes de Toul

23.5 €

Brochette d’agneau grillée à la crème d’ail, tomate provençale et haricots verts frais

19.89 €

Magret de canard poêlé au miel de montagne des Vosges, Maison Durand, fricassée de légumes verts

26.5 €

Beuchelle de ris et rognons de veau à la Tourangelle en cocotte

29.89 €

Dessert

Grand cru de chocolat Valrhona, praliné intense en feuillantine, caramel laitier

12.89 €

Le Tout Nancy : parfait glacé aux éclats de macaron et bergamote, coulis de mirabelles

10.5 €

Profiteroles à la vanille Bourbon, sauce au chocolat chaud Valrhona

12 €

Douceur du Roi Stanislas : Baba Louise au rhum ambré

12 €