A Cantina menù, Nantes

A Cantina Nantes - Menu

Entrées

Mousseline de topinambour a l'ail noir / Pleurotes / Gremolata / Noisettes

10 €

Brocoli grillé / Condiment aneth-cornichon / Chèvre frais à l'huile fumée / Câpres croustillantes

11 €

Betterave jaune rôtie / Vinegrette miel-agrumes / Oeuf de truite / Laitue de mer / Graines de moutarde en pickels

12 €

Plats

Polenta croustillante aux champignons / Crème de courges / Choux / Graines de tournesol

17 €

retour de pêche en croûte d'algues / Patate douce et choux / Confit d’algue Wakame

19 €

Lamelles de seiche snackées / Céleri en deux façons / Sauce mousseline bergamote

18 €

Paleron de bœuf braisé / Pommes de terre croustillantes à la tomme de brebis

20 €

Filet de porc / Coppa Corse / Bacon jam / Pomme Anna

22 €

Desserts

Assiette de fromages « beillevaire »

9 €

Siphon au bleu / Crackers aux noix / gel au vinaigre de coing / Sorbet raisin blanc

9 €

Poire brûlées / Caramel miso / Sablé et gaufrette sarrasin / Crème glacée au céleri

9 €

Compotée de butternut au vinaigre de miel / Pesto graine de courge-estragon / Crumble et tuile muscovado / Glace pistache

9 €

Crème chocolat Dulcey / Mandarine / Croquant chocolat au lait et muscade / Granola / Glace au pain grillé

10 €

Boissons

Café

1 €