La Vacherie menù, Nantes
La Vacherie Nantes - Menu
Les entrées
Le Saumon ou truite fumé par nos soins au bois de hêtre, fromage blanc aux herbes
10 €
Planche de cochonnailles (~120g)
12 €
Chiffonade de jambon Serrano (~80g)
7 €
Camembert rôti laqué aux 5 baies à partager
9 €
Planche des Copains
14 €
Œuf mimosa revisité, émulsion aux saveurs de truffe
7 €
Ravioles de foie gras, jus de viande et huile de truffe
12 €
Les fraîcheurs
Tartare de bœuf Aubrac, coupé un couteau et préparé par nos soins, frites maison
16 €
Tartare de bœuf Aubrac aller retour au gorgonzola
18 €
Poke bowl au poulet
16 €
Les poissons
Pavé de thon Albacore grillé, poêlée de légumes de saison, sauce sésame cacahuète, soja
21 €
Tartare de thon à la Thaï
16 €
Plat
Côte de bœuf Français, frites maison pour 2 personnes (1Kg) +6,80€ les 100 g supp
68 €
Ribs de cochon confits(~400 g),sweet chili sauce, frites de patates douces
22 €
Paleron Black Angus (~200g), frites maison
28 €
Saucisse au couteau et écrasé de pommes de terre
17 €
Suprême de volaille label rouge farci aux champignons, pommes de terre grenaille et légumes de saison
19 €
Spirale de filet mignon d’agneau, écrasé de pommes de terre fumé et jus réduit
25 €
Andouillette ficelle artisanale d’Olivier Brosset, écrasé de pommes de terre et jus corsé aux échalotes
27 €
Boudin noir artisanal d’Olivier Brosset, écrasé de pommes de terre et jus corsé aux échalotes.
19 €
Supplément garniture
Les burgers
Le tradition
16 €
Le Truite fumée
18 €
Le végétarien
16 €
Dessert
L’authentique mousse au chocolat noir et ses éclats de chocolat Valrhona
7 €
L'Irish coffee
8 €
Le riz au lait et son caramel au beurre salé
6 €
Café ou thé gourmand
9 €
L’assiette de trois fromages affinés part Xavier Thuret, meilleur ouvrier de France
8 €
Chou façon profiteroles: glacé chocolat, chantilly Mascarpone et sauce chocolat Valrhona
9 €
Barre citron meringuée, biscuit madeleine miel citron vert
8 €
Banoffee, biscuit façon cheesecake, compotée de bananes, chantilly et caramel au beurre salé
8 €
les glaces
Dame Blanche
8 €
Boissons
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Café
1 €