Cuisine And Passion menù, Périgueux

Cuisine And Passion Périgueux - Menu

Entrée

Skrei et truite du Pays Basque en gravlax, sorbet betterave acidulée et sauce vierge passion / gingembre

23 €

Foie gras de canard du moment

22 €

Plat

Pêche noble rôtie, blé vert fumé comme un risotto au cantal jeune, sauce Noilly Prat

29 €

Râble de lapin truffé, fricassée de légumes d'hiver et jus de viande

32 €

Coeur de ris de veau rôti au sautoir, pomme purée et ses légumes, jus truffé à la Melanosporum

36 €

Dessert

Les fromages

10 €

Dessert du moment

12 €

Tartelette sablée cacao, déclinaison de chocolats noirs de plantation et agrumes

14 €