Le Pavillon De La Grande Cascade menù, Paris
Le Pavillon De La Grande Cascade Paris - Menu
Entrées
Tourteau de Bretagne , chou fleur, caviar sélection Grande Cascade, gelée iodée
98 €
Gambas crousti-fondante, fins coquillages, amandes toastées
78 €
Macaroni truffe noire, foie gras, céleri, gratinés au parmesan
94 €
Chausson à la truffe noire et foie gras
130 €
Légumes du marché, bouillon mousseux à la feuille lime, melba noisette
70 €
Plats
Homard bleu à l'américaine,miel de châtaignier, artichaut et pignons (au dîner uniquement)
125 €
Noix de coquille Saint-Jacques à la plancha, cardamome verte et topinambours
82 €
Sole de ligne, girolles et vin jaune, hommage à André MENUT
92 €
Boeuf de Salers fumé au bois de hêtre, paille et pousses d'épinards, choron à notre façon
89 €
Ris de veau caramélisé,carottes des sables , jus aux herbes à tortue (servi au dîner uniquement)
92 €
Côte de veau du Sud-Ouest, laquée au jus, gnocchi à l'oseille, romaine à la parisienne
90 €
Canette de Barbarie (pour 2 pers.) suprême au citron vert, cromesquis des cuisses, pomme Anna
170 €
Desserts
Saint-Nectaire fermier de la fromagerie Souchal, poire et praliné noix de pécan
20 €
La tarte tatin reinettes confites, crème glacée et sarrasin
32 €
Le grué en infusion,croustillant chocolat
32 €
Le mille feuille intensément vanille
32 €
L'agrumr suprêmes et eucalyptus
32 €
La crêpe suzette au guéridon
35 €
Café, thé, infusion et gourmandises
8 €
Boissons
Demi-bouteille d'eau
8 €
Café
8 €