Auguste menù, Paris

Auguste Paris - Menu

Entrées

Bouillon de châtaignes aux oignons de Roscoff et pleurotacées

36 €

Huîtres creuses \"Perles noires\", gélée d'eau de mer

37 €

Couteaux de mer et soupions

39 €

Langoustines rôties, raviole aux vieux parmesan

46 €

Plats

Rougets, gnocchis et navets pickles

49 €

Saint-Jacques, racines de persils et truffes noires

54 €

Homard bleu rôti, Aïoli légère et caviar

66 €

Pigeon, aubergine fumées et saveurs des sous bois

50 €

Selle de veau, carottes couleurs en aigre douce

54 €

Ris de veau croustillant et truffes noires

58 €

Fromages

Saint Nectaire Fermier

17 €

Comté 2020

18 €

Mothais

19 €

Desserts

Soufflé au chocolat pur Caraïbe

18 €

Pommes rôties au thym, crumble

19 €

\"Comme un tiramisu\" aux saveurs de noix de coco

22 €

Boissons

Demi-bouteille d'eau

5 €

Café

5 €