Le Brun menù, Paris

Le Brun Paris - Menu

Entrée

Terrine de lapin et foie de volaille au thym, noisettes et confits d’oignons rouges

9 €

Carpaccio de poulpe au sésame, pomme granny smith et soja

10 €

Saumon gravlax, betteraves, framboises, mousse aneth et gingembre

13 €

Escalope de foie gras poêlées, magret fumé, asperges vertes rôties, sauce foie gras et crumble parmesan

17 €

Plat

Magret de canard, carottes rôties, mousseline de carottes jaunes et jus de truffe d’été

26 €

Lieu jaune, croûte de tomate et pignon de pain, mille-feuille de légumes d’été, émulsion de tomates séchées

22 €

Risotto d’asperges vertes et calamars, émulsion à l’ail noir

26 €

Belle entrecôte persillée 350gr, sucrine et pommes tapées à l’ail, sauce béarnaise

35 €

Suprême de poulet, poêlée de champignons et noix de cajou, jus de cuisson et purée d’oignons grelot

22 €

Dessert

Cheesecake vanille de Madagascar, coulis Pomme et Yuzu

11 €

Café/Thé gourmand

9 €

Duo de mousse chocolat noir et caramel, éclats de cookies et tuile dentelle

12 €

Riz au lait à l’orange et sa nougatine de céréales

9 €

Sablé breton au citron, farandole de fruits rouges, chantilly mascarpone

11 €

Crème brulée à la fève Tonka et vanille de Madagascar

9 €

Boissons

Café

2.5 €