Caffe Stern menù, Paris
Caffe Stern Paris - Menu
Antipasti
Planche de Culaccia, saucisson et giardiniera de légumes Alajmo
24 €
Cappuccino alla bolognese
18 €
Artichauts frits avec jus de légumes rotis, purée de courge et brocolis
24 €
Soupe piquante de poulpe à la tomate, vin rouge, capres et origan
28 €
Paté de foies de volaille avec polenta croustillante, truffe noire et gelée de vin 'Recioto della Valpolicella'
30 €
Pizza à la vapeur avec carpaccio de Saint-Jacques à l'orange
34 €
Filet de boeuf cru pané, sauce à l'huitre, caviar Alajmo et Trèvise
38 €
Primi
Gnocchi de pomme de terre farcis de ricotta fumée 'all'amatriciana'
26 €
Lasagnetta au canard à l'orange
28 €
Risotto au chou noir, cime di rapa à l'huile, ail, piment et sésame
32 €
Tagliolini à l'encre de seiche avec homard, calamars, denti et sauce à la pistache
34 €
Spaghettoni au beurre fumé et caviar Alajmo
38 €
Secondi
Tripes de veau al pomodoro avec mozzarella et polenta jaune fumée
38 €
Cotehino aux épices, purée de pomme de terre et poireau, petites chicorées roties et raifort
38 €
Celeri-rave braisé, sauce à la truffe noire et poudre de réglisse
38 €
Morue fraichement salée avec cime di rapa, olives noires et sauce à la ventreche de thon
48 €
Turbot 'alla milanese', salade au citron et sauce verte aux algues et miso
55 €
Entrecote de boeuf aux herbes avec carottes aux épices, graines de tournesol, vinaigre balsamique
55 €
Formaggio
Parmigiano et gorgonzola piquant
20 €
Dolci
Sorbet mandarine et bergamote au mezcal avec salade d'agrumes
16 €
'Fiocco al mais', crème au gianduia et au cafè, glace au chocolat blanc avec raisins secs au rhum
18 €
Crème frite avec crème 'Eccezione' et noisettes
18 €
Tartelette poire et gorgonzola
18 €
Choux farcis de sabayon avec crème fraiche et gouttes de réduction de café
20 €
Glace à la pistache Stern
20 €
Menu midi
Plat du jour
20 €
Entrèe + plat du jour
30 €
Plat + dessert du jour
30 €
Entrée + plat + dessert du jour
36 €
Menu dégustation
Menu dégustation 5 courses
110 €