Commentaires Dessance

Enfin un vrai restaurant gastronomique pour les gourmands! Dessance est le paradis du sucré avec toute la finesse du chef Christophe Boucher. Le restaurant est tout en longueur pour faire une place de choix à la cuisine ouverte où on peut observer la brigade en action. Petit conseil : surtout refusez la mezzanine car vous perdrez une partie de la magie du lieu et vous serez régulièrement enfumés. Le soir, on a le choix entre 3 formules "carte blanche" qui évoluent légèrement dans la soirée en fonction de l'inspiration du chef et des approvisionnements : - Carte Blanche Audacieuse à 36€ avec 4 assiettes végétales + 1 dessert gourmand - Carte Blanche Irrésistible à 44€ avec un plat salé en plus - Carte Blanche Hédoniste à 50€ avec un 2ème plat salé en plus Les plats salés ont mis en valeur : le veau (dans l'Irrésistible), le poulpe et les champignons (dans l'Hédoniste). Comme beaucoup de plats défilent, attendez vous à des petites quantités dans chaque plat. Rassurez vous, on ressort en ayant très bien mangé. Christophe Boucher nous fait de l'horlogerie fine dans chaque plat, c'est très impressionnant. Au menu de cette soirée (regardez les photos qui parlent d'elles mêmes) : - Mise en bouche : Mozzarella, sorbet ail des ours et olives - Plat salé : Poulpe, variations autour ducéleri, cubes de céleri infuse à cafe, fruit de la passion - Plat salé : Veau, asperges, cubes à la fourme d'Ambert, jus à la sarriette - Plat salé : Champignons, celeri et cacao - Assiette végétale : Sorbet fourme d'Ambert, agrumes, crumble - Assiette végétale : Orange épicée, tuile de sarrasin, granité d'estragon, lait caillé, chocolat - Assiette végétale : Pommes Rôties et sorbet à la pomme granny smith, mousse de fenouil, marjolaine - Dessert gourmand : Glace au caramel salé, caramel fondant, sur sorbet citron et citron confit, éclats de caramel et bretzels couverts de chocolat - Dessert gourmand : Omelette Norvegienne. Fumée et flambée au whisky, sa meringue renferme un mélange de glace vanille, caramel et biscuit cacao - Mignardises : bouchées au chocolat blanc et forêt noire à la banane Les plats sont d'une grande complexité mais chaque saveur a toute sa place, ce qui permet d'en apprécier toutes les subtilités. Le sucre est présent mais toute en finesse pour éviter l'effet d'écoeurement. Une très belle adresse qui change nos habitudes de la gastronomie parisienne.

Restaurant super l'accueil ainsi que le service AU top dans une ambiance décontractée et des plats magnifique bravo AU chef Christophe ainsi qu'à toute sa brigade qui nous a fait découvrir toute ses saveurs l'originalité est AU rendez vous

Comme un restaurant gastronomique dans l'assiette, pour le menu du dîner, sur le fond comme sur la qualité. Très bon, service souriant, cadre agréable, un peu bruyant. Je recommande...

Clairement mon restaurant préfèré que ce soit pour le goût, l'ambiance, les serveurs chaleureux... et surtout l'expérience originale et inédite !! J'adore j'y retourne dès que j'en ai l'occasion et le recommande partout autour de moi !!!

Je m'en souviendrai longtemps, c'était une pure merveille.

Excellente découverte, tout était délicieux. Une vraie dégustation des plats travaillés très bien assaisonnés, mélange de textures de cuisson, des goûts… bref un régal. Le service était parfait et l’ambiance très agréable avec la cuisine ouverte. Nous avons passé un très bon moment. J’y retournerai et je recommande ce restaurant.

Parfait pour une expérience culinaire ! J’ai pris un menu en 6 temps, la quantité était correcte et les plats étaient excellents. J’ai particulièrement apprécié le mélange thon et pastèque avec la sauce ! En revanche, petite deception pour le pré dessert et le dessert finale qui étaient trop simples… dommage ça aurait pu être parfait. Sinon service au top, et l’atmosphère était super !

Superbe. Repas en couple pour un anniversaire. Nous avons pris 2 menus végétarien. Les plats peuvent paraitre léger et petit à première vue mais le menu dans son ensemble fait parfaitement le job. On sort du restaurant avec l'appétit satisfait. Nous étions assis "au bar" devant la cuisine ouverte, nous avons apprécié l'expérience. Bien présentés et savoureux, nous nous sommes régalés. Nous reviendrons avec plaisir.

Très belle expérience. Proposition d'adaptation du menu Terre et Mer pour moi pour remplacer les viandes rouges très appréciée. Les plats étaient très bons, se suivaient avec de nouvelles saveurs à chaque fois. L'accord des vins était magnifique avec des vins très intéressants. Nous reviendrons sûrement !

Une très bon moment en plein Marais. 3 amuses bouche suivi d’un menu végétarien composé de 6 plats à découvrir. Du travail dans l’assiette avec autant d’attention pour le visuel que le gustatif. Un accord mets-vin de bon escient, un service discret et diligent. 2h30 pour dîner dans une atmosphère agréable et feutré avec suffisamment d’espace entre les tables. Sûrement un futur étoilé, le prix est déjà en accord.