Moustache menù, Paris

Moustache Paris - Menu

Entrée

Ceviche de cabillaud au citron vert, raisin Muscat, crème de patate douce, et herbes fraîches

13 €

Velouté de potimarron, éclats de châtaignes, crème crue et huile de noix

8 €

Les 6 escargots de La Maison de l'Escargot au beurre persillé

12 €

Pâté Grand-Mère de la Maison Verot, pickles de carotte et chou rouge, salade romaine

10 €

Plat

Côte de bœuf Aberdeen maturée au whisky Talisker (env. 1 kg, à partager) et 3 accompagnements

62 €

Longe de veau rosée, champignons sauvages, sauce crémeuse, blé vert fumé et légumes de saison

29 €

Salade de bœuf à la thaïe : lanières de bavette Angus grillée, bouillon froid au tamarin, menthe, coriandre, cacahuètes grillées

26 €

Filet de bar en papillote au romarin, beurre citronné au miso, blé vert fumé, légumes de saison

26 €

Aïoli de cabillaud

26 €

Dessert

Fromages affinés de Pascal Beillevaire, raisin muscat, mesclun

11 €

Fontainebleau maison, crème de marrons parfumée à la Chartreuse verte, éclats de meringue maison

9 €

Sorbet au litchi, radis red meat à la mandoline, cacahuètes grillées

9 €

Panna cotta maison, compotée de framboises, menthe ciselée

8 €

Pomme rôtie, caramel au beurre salé maison, crème glacée au sésame noir

9 €

Crémeux chocolat noir Valrhona 66 %, touche d'huile d'olive, grué de cacao cru, cristaux de sel

9 €

Boissons

Bouteille d'eau

6 €

Demi-bouteille d'eau

4 €

Café

3 €