La Bulle menù, Paris

La Bulle Paris - Menu

Entrée (formule E+P+D 36€)

Velouté de patates douces / coques / oignons au vinaigre / cédrat / parmesan râpé / blé vert de Palestine.

10 €

Gnocchis / andouillette grillée / pieds de moutons / émulsion infusée à la bière / parmesan 12 mois / cresson.

11 €

Dorade royale de ligne / œufs de saumon / clémentine / ciboulette / radis d’hiver / céleri branche / bouillon tiède gingembre miel.

12 €

Plat (formule 36€)

Filet mignon fermier d’Auvergne / betteraves rouges / épinards / framboises / jus de volailles.

21 €

Magret de canard fermier du sud-ouest / variation de carottes grillées / mousseline de céleri / radicchio / jus de volaille.

23 €

Bavette de bœuf angus / pommes de terre grenailles / mesclun.

23 €

Saint-Jacques de Bretagne / petits épeautres / courge / pieds de moutons / chorizo / émulsion / jus de volaille.

25 €

Queue de lotte / coques / mousseline de céleri / pommes de terre / émulsion laitière / jus de volailles.

27 €

Dessert (formule 36€)

Tarte Tatin aux poires / crème crue.

9 €

Mangue / grenade / crumble / yaourt grec / caramel lait.

10 €

Brownie / pralin au café / ganache caramel et fleur de sel / noisette du Piémont.

11 €

Assortiment de fromages fermiers.

11 €

Boissons

Bouteille d'eau

5 €

Demi-bouteille d'eau

4 €

Café

2 €