Augustin menù, Paris
Augustin Paris - Menu
POUR COMMENCER
Foie Gras Mi-cuit
Piments d’Espelette, chutney de poires/ poivrons et pain de campagne
10 €
Crémeux de lentilles
Chèvre frais, saumon mariné et chips de vitelotte
9 €
OEuf presque parfait
Purée de choux-fleurs, croûtons, ciboulette, jus de volaille et sel de lard
9 €
Tartare de saumon
Fruit de la passion, mangue, échalotes, citron vert et huile de vanille
9 €
Cromesquis d’escargots au Comté
Champignons de Paris, poireaux et crème d’ail
9 €
Nems de confit de canard
Amandes, pistaches, oignons confits et figues
9 €
SALADES
Bon bun
Nems de poulet, vermicelles de riz, cacahuètes, coriandre, menthe, légumes croquants au gingembre et citron vert
15 €
Sana
Saumon mariné, saumon fumé, orange, avocat, pamplemousse, ananas, pomme, maïs, fenouil, oignons rouges, roquette, sucrine et vinaigrette thaï à la grenade
15 €
Capra
Chèvre pané, pomme, noix, figues, jambon de pays, tomates cerises, oignons rouges et mesclun
14 €
Calendos
Camembert rôti au miel, saucisson lyonnais, pomme, pommes sautées, haricots verts, figues, tomates cerises, poire, amandes, pistaches, oignons rouges et mesclun
15 €
Cobb
Poulet croustillant, bacon, bleu, oeuf dur, tomates cerises, oignons rouges, avocat et mesclun
14 €
Poke Bowl
Boulgour, patates douces rôties, haricots verts, pois chiches, choux rouge, carottes, soja, concombre, oignons rouges et thon mariné
17 €
NOS PLATS
Pavé de Saumon
Riz, sauce matelote, étuvée de poireaux et crumble noix/baies roses
17 €
Gnocchis aux écrevisses
Carbonara au chèvre frais, encre de seiche, oignons grelots, champignons de Paris, estragon, roquette, parmesan et noix
17 €
Mac and Cheese
Epaule de porc confite et macaronis gratinés au Cheddar
15 €
Agneau confit tout doucement
Purée de butternut, châtaignes et noisette
16 €
Le Gus Burger
Steak haché, bacon, mayonnaise à la moutarde à l’ancienne, Saint-Nectaire, oignons confits, sucrine et tomate
15 €
Le Poulette Burger
Poulet pané, oignons confits, avocat, chèvre, roquette et tomate
15 €
Nos Desserts
Mi-cuit au chocolat
8 €
Crème brulée
8 €
Brioche perdue
8 €
Fausse tatin Pomme/myrtille
8 €