Le Fusain menù, Paris

Le Fusain Paris - Menu

Entrées

Burratina crémeuse, chiffonnade de melon , huile d'olive-basilic

10 €

Gravelax de saumon vodka-aneth

10 €

Salade de boulgour, oeuf poché, copeaux de comté

10 €

Plats

Filet de daurade, risotto noir - sauce vierge perles du Japon

23 €

Effeuillé de cabillaud, tagliatelles de courgettes et sauce grenade - yuzu

22 €

Pluma de cochon ibérique, caramel de Porto, espuma de vitelotte

24 €

Faux-filet de boeuf Angus, purée de pomme de terre et sauce béarnaise à l'estragon

23 €

Desserts

Assiette de fromages

9 €

Bombe chocolat-banane, éclats de caramel beurre salé

11 €

Le fraisier du Fusain, crème diplomate à la fleur d'oranger

10 €

Brioche perdue "minute", poire confite, glace noisette gourmande

10 €

Glaces et sorbets Gérard Cabiron, Meilleur Ouvrier de France

3 €