L'avant-gout menù, Paris

L'avant-gout Paris - Menu

Forret

Velouté de petit pois à la menthe, fromage de chèvre frais et radis

9 €

Quasi de veau façon « tonato vitello » et tartare de câpres et de concombre

10 €

Pressé de raie en gelée aux herbes et aux oeufs durs

12 €

Hovedret

Filet de rascasse au paprika fumé et croûtons aux olives

19 €

Rognons d'agneau simplement sautés, pignons de pin, pequillos et serrano

Roasted lamb hazelnut, butter with herbs and roasted almonds, Tchuli pepper, turnips, beans and green asparagus with "Medjool

22 €

Onglet de veau, « pistou d'herbes » et gâteau de pomme de terre

24 €

Veal chuck braised with verjuice and sage, creamy polenta with sultanas

27 €

Dessert

Cheese cake, compote de rhubarbe et de fraise

9 €

Mousse de banane, chocolat Jivara et pétales de banane croustillantes

9 €

Moelleux à l'orange façon baba, grenadine et sorbet à l'orange

9 €

Pistachio « financier » cake and caramelized pineapples with ginger, raspberry sorbet and balsamic vinegar reduction

12 €