Les Résistants menù, Paris

Les Résistants Paris - Menu

Entrée

Tartelette à l’oignon de Sisco, piment d’Espellette de la maison Belazkabieta, fourme de Valcivière d’Albane et Laurent Dumont

8 €

Oeuf parfait de la ferme des Bleuets, courge Longue de Nice, émulsion de jambon de porc Noir de Bigorre de Julie & Piere Grau, noisettes

8 €

Velouté de potimarron Ushiki Kuri, graines de lin, poutargue de mulet Noir

7 €

Plat

Veau Corse de Jacques Mariani, oignon de Sisco d'Olivier Bardin, pommes de terre Vitelotte, pommes Elstar, persil

22 €

Féra du lac Léman d’Eric Jacquier, carottes Nantaise, persil Tubéreux, épinards, fenouil

19 €

Aubergines Black Beauty, poivrons Early Niagara, tomates Burbank, piment Purple, échalotes, lentillons de Champagne de la ferme Fontaine, marjolaine

16 €

Dessert

Tarte au chocolat, praliné amandes/noisettes, sorbet au thé Ikebana, fleur de sel du marais breton

8 €

Pêche de vigne, crumble d’amande, meringue au citron Lime de Tahiti corse, granité pêche de vigne / sarriette

9 €

Paris-Brest, confiture de lait, café «La Goutte d’Or» de chez Lomi, noisettes

9 €