La Violette menù, Paris

La Violette Paris - Menu

Les MENUS

Menu Surprise Rapide, Voyage en 3 Séquences

45 €

Menu Surprise Dégustation, Voyage en 4 Séquences

59 €

Menu Surprise Grande Dégustation, Voyage en 5 Séquences

75 €

Suprême de poulet fermier du Gatinais cuit à basse température, carottes en deux façons, cumin

30 €

Ceviche de bar, Méli-mélo de betteraves et mangue

22 €

Soupe à l’oignon de Roscoff revisité

15 €

Maigre de ligne aux agrumes, salsifis et suprême d’orange

38 €

Velouté de choux-fleurs jaune , toast de pain grillé

15 €

Entrée

Les Ravioles de Homard ANE, Épinards et Noisettes, Émulsion de Bisque de Homard

29 €

Céviché de Bar, Méli-mélo de Mangue et Betterave

22 €

Champignon Eryngii Déclinés en 3 Façons

18 €

Soupe à l'Oignon, Echalion Confit, Croutons de Pain de Mie grillés, Copeaux de Parmesan

15 €

Plat

Pavé de Maigre rôti sur Peau, Sasifis, Suprême d'orange, Vierge de Fruits Exotiques

38 €

Noix de Saint-Jacques Snackées, Sarrasin grillé, Purée de Topinambours au Poivre, Cerfeuil Tubéreux

49 €

Selle d'Agneau Française rôtie, Légumes de Saison du Jardin, Jus de rôts

39 €

Pigeonneau Français rôti au Thym, Mille-feuille de Butternut, Jus de Volaille

38 €

Côte de Boeuf Française pour 2 personnes, Purée façon Joel Robuchon, Poêlé de champignons

90 €

Dessert Maison

Fromages Fermiers Affinés, Chutney de Figues

16 €

Pain Perdu, Caramel beurre salé Glace Maison à la Vanille de Madagascar, Zestes de main de Bouddha

14 €

Ganache au Chocolat, Caramel Beurre Salé, Crème Mascarpone au Spéculos

14 €

Pavlova, Marmelade aux Fruits

14 €

Café Gourmand du Moment

16 €

Boissons

Eau minérale plate

8 €

Demi-bouteille d'eau

5 €

Café Nespresso

3 €