Sellae menù, Paris

Sellae Paris - Menu

Tapas

Cuisses de Grenouilles persillées

19 €

Tarama, Poutargue et Citron râpé

9 €

Jamon Iberico Cinco Jotas

21 €

Entrée

Œuf mollet façon Meurette, fricassée cèpes et girolles

15 €

Ravioles d’escargot au beurre d’herbe, speck croustillant, bouillon d'ail doux (Caccio e pepe)

14 €

Crudo de Daurade, vinaigrette carotte, gingembre, piment doux

15 €

Plat

*Suprême de volaille rôtis, gnocchis au parmesan, crème de topinambour, roquette, moutarde

24 €

Cabillaud snacké, sauce façon bouillabaisse, rémoulade de fenouil au yaourt grec et raifort

25 €

Pomme de ris de veau doré, champignon du moment, jus court

46 €

Tronçon de turbot, artichauds barigoule, beurre blanc Noilly Prat

41 €

Noix de Saint Jacques de plongée, crème de châtaignes à la chartreuse, émulsion fumée

40 €

Lièvre à la royale façon Escoffier, purée de cèleri au café

48 €

Dessert

Mousse au Chocolat « tiède » Glace Vanille, Crumble fleur de sel

11 €

Assiette de fromages affinés

10 €

Salade d’agrumes frais, sorbet oranges sanguine, crémeux d’agrumes

12 €

Boissons

Bouteille d'eau

4 €

Demi-bouteille d'eau

4 €

Café

3 €