Les Petits Cousins menù, Paris

Les Petits Cousins Paris - Menu

Entrée

Oeufs mayonnaise

oeufs dur, mayonnaise au charbon végétal, panko toasté, crème d'amandes, amandes concassées

10 €

Gravelax de Saumon

Saumon mariné orange- betteraves, beurre à ail noir, salade de radis, vinaigrette orange

11 €

Carottes en folie

Purée de carottes oranges et passion, jaunes confites à l'ail et gingembre, violettes chips, noisettes toastés

9 €

Anguille fumé au bois d'hêtre

navets glacées, endives rouges, condiment mandarine, sésame noir

12 €

Plat

Joue de cochon comme un bourguignon

carottes glacées, purée de topinambours, jus court et chips violettes

20 €

Poulpe à la plancha

crosne à l'étouffé, vierge de citron confit - pickles d'oignon - ciboulette, herbes fraiches

24 €

Saumon Label Rouge snacké

poireaux vapeur, pousse d'épinards, condiment orange, purée de butternut et pecan torréfiés

22 €

Entrecôte de Salers

potimarron, pleurotes et châtaignes et jus corsé au Banlyus

32 €

Dessert

Tarte au citron revisité

Crumble, lemon curd, meringue au citron vert

8 €

Sélection de trois fromages affinés

9 €

Mousse Pistache

vierge de poires à l'huile de noisette, graines de courge caramélisées

8 €