Amélie menù, Paris
Amélie Paris - Menu
Nos huîtres au naturel par 6
Amélie Cocktail
28 €
Amélie Spéciale de Claire No.3
23 €
Amélie Spéciale de Claire No.2
28 €
Amélie Spéciale de Claire No.1
33 €
Amélie Fine de Claire No.3
21 €
Amélie Fine de Claire No.2
26 €
Amélie Fine de Claire No.1
31 €
Amélie Speciale de Claire verte No.3
26 €
Amélie Speciale de Claire verte No.2
31 €
Amélie Speciale de Claire verte No.1
35 €
Huître Amélie Créations
L'anguille d'Amélie
Huître, hibiscus, gingembre, anguille fumée
7 €
L'huître Champenoise
Huître, champagne, œufs de saumon, aneth
7 €
La Panko Truffée
Huître en croûte de panko, truffe
7 €
La Citrouille Pimentée
Huître, citrouille glacée à l'érable, graines de citrouille à l'espelette, courges
7 €
Yakuzu
Huître, huile de shiso, Yuzu shu, ginger
7 €
Suksma
Huître, salak, noix de coco, citron vert, huile pimentée
7 €
Entrées
Couteaux grillés et huile d'olive
Couteaux grillés au four (Josper) et huile d'olive persillée
10 €
Carpaccio de saumon
Carpaccio de saumon mariné, purée d'algue nori et de riz, émulsion d'huître, gingembre mariné
12 €
Poulpe mariné
Poulpe mariné au miso, purée de sésame noir, Topinambour, Artichaut mariné au yuzu
13 €
Ceviche de Saint-Jacques
Ceviche de Saint-Jacques, Aneth, Citron vert
16 €
Crevettes Carabineros
Grosses crevettes "Carabineros", liqueur de Yuzu, coriandre
16 €
Encornets frits
Encornets frits, orange, piment doux
9 €
Risotto
Risotto d'épeautre et citrouille
8 €
Foie gras crème brûlée
Fois gras de canard façon crème brûlée, Marsala, Coings
20 €
Plats
Carrelet and CO
Filet de carrelet poché, crevettes, sauce au beurre citronnée
23 €
Algues et Sirènes
Homard Breton, algues marinées, carotte, cardamome
49 €
The Black Cod Father
Morue Charbonnier à la sauce Miso, patate-douce, pignons de pin et champignons Shimeji
30 €
Fun Guy
Sélection de champignons, purée de pomme de terre, sauce bordelaise
21 €
Dessert
Amélie Cheese cake
11 €
Tarte Tatin
Pomme Reinette, Chantilly au whisky Laphroaig, Tonka
12 €
Patisseries du jour
Notre sélection de patisseries Fauchon
13 €