Mon coup de cœur absolu de nos derniers restaurants étoilés. Une créativité incroyable avec des plats pleins de saveurs. Il se passe plein de choses en bouche ! Les goûts sont très francs et on peut se régaler tout autant quand on aime la cuisine végétale ou la cuisine protéinée.
Nous avons adoré des plats régressifs comme la brioche salée dans sa sauce caviar à manger avec les doigts ou l’Aubergine rôtie,
mais aussi les coques/cresson/ail (ne le ratez pas celui là ! Je l’ai mis en photo) plus surprenant et super bon.
Nous sommes loin de la cuisine classique mais si vous aimez l’inventivité et la gourmandise , c’est un incontournable.
Il manque simplement un menu « best of » pour se faire plaisir quand on revient.
Quand on va dîner à NE/SO, on s’attend à vivre un moment d’originalité culinaire, à être bousculé ; mais qu’il est bon d’être bousculé de la sorte ! Absolument rien ici n’est attendu, mais tout est fantastique.
Cuisine, accueil, service tout était parfait comme d'habitude. Nous avons eu la chance de venir un soir où le restaurant n'était pas plein et l'équipe s'est magnifiquement occupé de nous. Le chef Guillaume Sanchez a pris le temps de nous expliquer ses plats et de partager sa passion de la cuisine. Il nous a même fait déguster gracieusement des plats non commandé. Quelle gentillesse et disponibilité.
Côté cuisine, quelle originalité, quelle recherche, quelle envie d'offrir plus qu'un repas mais une expérience gastronomique. Les coques sur une purée d'ail étaient merveilleuses, le pigeon sublime avec une cuisson parfaite, la brioche régressive et le riz au lait punchy.
Si vous voulez sortir des sentiers battus, n'hésitez pas !!!
Nous étions deux potes dont un végétarien pour ce repas et ce fût un véritable régal. Les plats sont tous magnifiques et ne laissent pas indifférents. La brioche au beurre blanc et caviar à partager est un plat exceptionnel. Super service aussi. Mention spéciale à Michelangelo en salle ! On reviendra avec plaisir.
C'est simple et sans appel, peut être l'experience culinaire la plus incroyable de ma vie. Guillaume Sanchez est un artiste.
Il y a eu un avant et un après NESO. juste FABULEUX
Bonne expérience avec un bon accueil.
Nous avons choisi de faire un accord mets et vins à 7 plats.
Les explications des plats est complète.
Le premier plat est en fait le condensé des 3 plats ; il en reste donc 4 ce qui est un peu surprenant.
Pour un gastronomique étoilé nous aurions aimé une mise en bouche mais rien, ni même la proposition d’un apéritif ; nous avons directement commencé les plats : un peu décevant.
Ce qui nous a surpris c’est de ne pas avoir eu de réel sommelier. Effectivement, nous demandons le cépage d’un des vins et le serveur cherche alors sur l’étiquette de la bouteille pendant quelques secondes avec de nous répondre « je ne sais pas trop »…
Nous passons tout de même un très bon moment avec des saveurs intéressantes mais il y aura des choses à améliorer de la part de l’établissement.
Dommage également que le chef ne passe pas en salle pour saluer ses convives.
Pas déçu, à la hauteur de mes espérances, je ne regrette pas d'être venu depuis la Nouvelle Calédonie pour ce moment délicieux. Merci.
Une excellente soirée ! Une cuisine très créative et une équipe sympathique, à l’écoute et qui prend le temps de discuter. Les plats, en plus d’être très bons, sont également magnifiques et très soignés. Bravo !
Une bombe ! Expérience incroyable, les plats sont bons, les plats sont beaux. La cuisine est déroutante, mais le voyage magique. Je n'ai pas forcément aimé tous les plats, mais j'ai adoré les goûters et découvrir toutes ces saveurs. Un grand mer pour l'accord et le service. Si vous n'avez pas froid aux yeux, allez y.
Dans le cadre épuré, moderne et chaleureux le chef lui même sert ces créations originales et pleines de saveurs. La carte change tout les 3 mois, le thème de l’automne est autour du végétal et de la mer. Tout est exquis mais les deux entrées (la huître au caviar et les moules aux champignons) sont juste INCROYABLES: une moins 5 saveurs différentes jouent un orchestre en bouche. Le service est rapide et très attentionné. Étoile Michelin assurée!
Une expérience détonnante et incroyable. Des plats très affirmés mêlant modernité et touche de tradition ne cherchant pas le consensuel et le compromis. Les dressage sont délicats et raffinés. Le conseil et le service sont également au rendez-vous.
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