Restaurant Le Cohé Pessac menù, Pessac

Restaurant Le Cohé Pessac Pessac - Menu

Entrees

Œuf Parfait, Velouté De Maïs Fumé, Jambon Ibérique en Copeaux, Noisettes Torréfiées.

19 €

Saumon Ecossais Fumé Maison, Crème De Panais À La Vanille Et Lait De Coco, Tuile Croustillante

20 €

Tataki De Bœuf, Mikado De Foie Gras À L’élixir De Pommes, Sauce Sésame Et Wasabi

22 €

Noix De Saint-Jacques Snackées, Chorizo Du Pays Basque, Fumet De Champignon Des Bois

25 €

En Mer

Encornets en Lamelles À La Plancha, Royale Piquillos, Vinaigrette Mystère Au Yuzu

26 €

Filet De Bar en Écailles De Saint-Jacques, Écrasé De Pommes De Terre, Tuile Au Curry, Jus Aux Coques

36 €

Homard Et Haddock Fumé en Risotto, Vieux Parmesan Râpé, Fumet De Crustacés

40 €

Sur Terre

Filet Mignon De Porc Du Pays Basque, Royale Oignons, Mousseline Truffe, Jus Corsé Au Café

26 €

Filet De Bœuf Aubrac, Shiitakes Et Pommes De Terre Fondantes, Sauce Morilles

35 €

Épaule D’agneau De Lait Des Pyrénées, Pommes Grenailles Rôties, Jus De Cuisson À L’ail Noir

36 €

Cœur De Ris De Veau Mijotés Au Porto, Foie Gras De Canard Poêlé, Méli-Mélo De Petits Légumes

36 €

Fromages

Pannequet De Fromage De Chèvre Chaud, Miel Citron Du Portugal, Salade À L’orange Sanguine

10 €

Dégustation De 3 Fromages, Confiture De Clémentine Corse, Salade À L’orange Sanguine

12 €

Desserts

Soufflé Glace À La Nougatine, Gel Sucré À L’orange Sanguine

11 €

La Dame Blanche Déstructurée À L’assiette, Vanille, Meringue, Chocolat Suisse, Crumble

11 €

Ananas Victoria Juste Rôti, Pain Perdu Brioché, Crumble Agrumes

11 €

Souvenir D’enfance, Carambar, Bonbon Cacahuète, Lait De Caramel

11 €

Le Café Gourmand Du Cohé

14 €

Confiance Menu - 79€

Mise en Bouche

Entree

Mer

Terre

Fromage

Pre Dessert

Dessert