La Dune Du Château De Sable menù, Porspoder
La Dune Du Château De Sable Porspoder - Menu
Forret
Foie gras de Canard en gelée de vin d’épices,chutney mangue ananas et grué de cacao. Pain sélectionné par nos soins.
44 €
Macaronade de homard bleu, gnocchi sardi, cappuccino de Carcasse
40 €
Cappeletti d’artichauts et jambon ibérique, mousse légère, jus de Barigoule
24 €
Hovedret
Pavé de Barbue de petit bâteau, carottes multicolore du potager, graine de moutarde
65 €
Aiguillettes de St Pierre au beurre demi-sel, compression de Princesse Amandine, crème de pomme de terre et échalotes
39 €
Bavette de Boeuf ” Black Angus” condiment balsamique, pomme fourchette , anchois et olive de Nyons
59 €
Dessert
Mangue coco
15 €
Noisette faisselle
15 €
Variation de textures de chocolat « andoa » déshydraté et glacé, crème glacée au bois de hêtre
15 €