Cote Cuisine menù, Reims
Cote Cuisine Reims - Menu
L'apéro et grignotages
L'assiette de jambon ibérique Cébo 24 mois
15 €
Les petites sardines de Getaria, pain et beurre demi-sel
10 €
Les toasts de soubressade \"petit cousin du chorizo\
9 €
La terrine de cochon au marc de Champagne de Bruno HERBON MOF, et ses pains grillés
22 €
Entrée
Le tartare de Saint Jacques au citron vert, crémeux d'avocats, gel passion et huile de coriandre au gingembre
22 €
L'oeuf poché, écrasé de butternut rôti et châtaignes, espuma à la verveine
13 €
Le pressé de jambon de Reims et poulpe grillé, piquillos et citron confit, sauce vierge à l'huile de cardamome
15 €
La soupe ou le velouté du moment
11 €
La tatin d'échalotes, shitakés et éclats de noisettes, crémeux au vinaigre balsamique
14 €
Le foie de canard au thé fumé de la maison Person, poire pochée au cassis, condiment cassis et brioche maison
22 €
Plat principal
Le saumon juste fumé de Mardeuil, cuit à basse température, sauce à l'oseille et légumes braisés
23 €
Les noix de Saint-Jacques rôties, risotto aux cèpes et son fumet de poisson corsé
26 €
Le carré de cochon de Champagne Ardenne cuit à basse température, sauce miel bière brune, pommes de terre fondantes aux champignons
28 €
Le tartare de boeuf classique, façon \"Côté Cuisine\" frites fraîches et salade verte
17 €
Les penne cuisinées au pistou maison, roquette, pistaches grillées et copeaux de parmesan
17 €
L'onglet de boeuf Français, réduction d'échalotes et vin rouge, pâtes légèrement gratinées au vieux parmesan.
24 €
Les ris de veau braisés, mousseline de patate douce, vinaigrette pomme granny et gingembre, jus réduit
39 €
Fromage
L'assortiment de fromage régional
8 €
Dessert
L'ïle flottante, crème anglaise pralinée et amandes caramélisées
9 €
Le café gourmand
9 €
La panna cotta au combawa, fruits de la passion et mangue rôtie, crumble cacao
12 €
La pavlova d'ananas crème mascarpone vanillée, râpé de citron vert et sa glace
11 €
Le moelleux chocolat cuit minute (12 mn) glace vanille
12 €
La tartelette aux poires, vin chaud épicé, chantilly au citron vert, glace aux saveurs pain d'épices
13 €
Boissons
Bouteille d'eau
4 €
Demi-bouteille d'eau
3 €
Café
2 €