La Fontaine Aux Perles menù, Rennes
La Fontaine Aux Perles Rennes - Menu
ENTREES & LEGUMES
Langoustines du Guilvinec
Pêches et brugnons de chez Yannick Colombie, courgettes, concombre et vinaigre balsamique
24 €
L'artichaut du Léon
Truffe d'été, girolles vinaigrées, ventrèche
18 €
POISSONS & VIANDES & LEGUMES
Turbot côtier
Betterave grillée à la flamme, amande fraîche et recuite de tomme d'Antoine Rocul
54 €
Piece de Boeuf, race Angus
Aubergine grillée, sucrine braisée, petit épeautre, sabayon à l'anchois
32 €
Thon rouge de ligne
De la criée de St Gille Croix de Vie, les tomates d'Eric Bocel, riz vénéré
32 €
Carottes colorées
De notre maraîcher, sarrasin, sumac et jeunes pousses d'épinards
26 €
Fromage
5 Fromages de la Maison Bordier
16 €
Salade de fraises et céleri brance
16 €
DESSERTS
Nectavigne de notre arboriculteur
Crème au poivre de sichuan, citron confit et gin
12 €
Mousse au chocolat 64%
Crémeux à la noix de pécan, framboises fraîches et sorbet
14 €