Le Cours Des Lices menù, Rennes

Le Cours Des Lices Rennes - Menu

Entrée

Langoustines rôties et tourteau, oeufs de harengs et reduction de jus d'agrumes

21 €

Saint Jacques poêlées, embeurrée de poireaux, espuma de pomme de terre

21 €

Millefeuille de foie gras et d’artichaut breton vinaigrette à l’huile de Truffes blanches

20 €

Filet de rouget Barbet, tomates confites et fenouil, jus de rouget à l'huile d'olives

15 €

Plat

Filet de carrelet ou cabillaud (suivant arrivage), mousseline de carottes au cumin

20 €

Saint-Pierre, Parmentier de céleri et pommes de terre à l’huile de Truffes

27 €

Désossé de pigeon, Parmentier de cuisses confites, petits légumes, sauce Salmi

26 €

Plume de pata negra au jus de truffes

27 €

Ris de veau braisés, petits légumes du moments, jus de veau réduit

32 €

Canette fermière désossée, petits légumes et navets confits, reduction de jus d'orange

26 €

Désossé de lapin, gnocchis à la romaine et petits légumes, jus réduit à la sauge

19 €

Dessert

Mousse de caramel de beurre salé, pommes caramélisées, noisettes croustillantes

10 €

Salade de fraises à l'huile d'olives et basilic frais, rhubarbe fraîche et émulsion chocolat blanc

10 €

Baba au rhum et minestrone de fruits frais, crème légère

10 €

Croustillant de chocolat et amandes, mousse de marrons, cœur de mandarine

10 €