La Reserve menù, Rennes

La Reserve Rennes - Menu

Entrée

Entrée du Jour

8 €

Tataki de Thon aux Graines de Sésame

8 €

Tarte fine de Gravelax de Saumon

7.5 €

Carpaccio de St Jacques

9 €

Oeuf poché gratiné à l'Espuma de comté

7 €

Plat

Tartare de Boeuf

Façon Normande coupé au couteau mariné au vieux balsamique, copeaux de parmesan, pignons de pin, tomates confites, roquettes et ses frites maison

15 €

Salade de Pêcheur

Mesclun balsamique, crevettes, gravelax de saumon, tartare de pétoncles, pomme granny smith, légumes croquants et blinis.

14 €

Risotto aux Cèpes

Crème au Romarin, fricassé aux champignons

13 €

Filet Mignon de Porc "BBC" de la ferme de la Lande

Cuisson basse température, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe et ciboulette, sauce au vin.

16 €

Dos de Cabillaud fumé aux Foin naturel

Et son oeuf poché, fondue de poireaux et pousse d'épinard, amandes éffilées et beurre blanc.

17 €

Dessert

Breizh Sunday

Pommes caramélisé, glace caramel beurre salé, crème de nougatine

6 €

Délice de Citron meringué

Sur son sablé Breton

7 €

Brioche perdue de ma Grand-Mère

Glace vanille et sauce caramel au beurre salé

6 €

Entremet de Chocolat blanc noix de coco

Sur son craquant crumble et glaçage aux fruits de la passion

7 €

Assiette Gourmande

Assortiment de 3 petits desserts sélectionnés par le chef

7 €